在今天的社會，人們都越來越注重身體的調理和養護，眾多愛美的女生們都習慣于食用“黑五類”食物來為身體補充血液，從而使得整個人顯得容光煥發。但大家可能不知道的是，大家認為具有補血功效的“黑五類”食物中，卻只有黑豆被證明真的具有明顯的改善貧血的效果。
根據現代營養學家們“食以黑最佳”的飲食觀點來說，像黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、髮菜、烏骨雞、豆豉等“黑色食品”不僅營養豐富，也適合人體吸收，經常食用這些食品，對人體有著各種各樣的好處。而大家常說的“黑五類”食物，一般是指黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆這五樣。
但是，在2014年1月6日出版的《英國營養學雜誌》中刊登了一項浙江大學公共衛生學院院長王福俤教授團隊的最新研究成果。在這項研究中指出，被公認為具有補血功效的“黑五類食物”中，只有黑豆具有明顯的改善貧血的效果，經常吃黑豆可改善貧血症狀，因為黑豆皮提取物中有能抑制鐵調素活躍度、顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能的物質。
在研究中所展示的黑豆改善貧血的原理是這樣的。人體內有一種叫做鐵調素的物質，它會促進人體中鐵的代謝。在我們食用黑豆後，體內鐵調素的活躍度明顯下降，血液中鐵離子濃度變高。在這樣的環境下，人體內紅細胞的生成速度明顯加快。於是隨著紅細胞的增多，血液的輸氧能力也在相應提升，在這個狀態下的人將會變得更加活力充沛，不易疲勞，同時皮膚也會顯得光滑紅潤。
黑豆改善貧血的原理，相信大家都看懂了，但先不要著急去買黑豆哈。王福俤教授的這項研究指出，這黑豆中抑制鐵調素活躍度的物質主要集中在黑豆皮中，所以我們食用黑豆時，更應該連皮食用。另外，如果大家食用的黑豆腐竹是連皮帶肉製作的，改善貧血的效果會更好哦。除了改善貧血，長期食用這樣的黑豆腐竹，還有美容養顏烏髮抗氧化等功效呢。
這連皮帶肉的黑豆腐竹這麼好，那麼我們該怎麼選擇黑豆腐竹呢？哪些黑豆腐竹才是真正連黑豆肉帶黑豆皮一起製作的呢？其實啊，這沒那麼困難。在黑豆皮中，除了有抑制鐵調素的物質，還有黑豆花青素等營養物質也是主要集中在黑豆皮上的，而這黑豆花青素就是黑豆顯黑的主要原因了。所以只有顏色顯得比較紅褐透亮的黑豆腐竹，才是真正連黑豆皮製作的。而市面上還有一種顏色較為淡淺的黑豆腐竹，這種黑豆腐竹不是假貨，這只是因為製作者在製作過程中把黑豆皮去掉了，所以腐竹就會顯得淡青。
說了那麼多，請大家一定記得，黑五類食物中，只有黑豆具有明顯的改善貧血的功效。而黑豆中能改善貧血的物質主要集中在黑豆皮上，所以大家食用黑豆時記得不要去皮。另外，食用黑豆腐竹時記得留個心眼，選擇比較紅褐透亮的黑豆腐竹，這才是連皮帶肉製作的黑豆腐竹哦。