氣溫一降到10度以下，樓主就開始踅摸著炸點丸子囤積上了，一次炸很多分裝凍在冰箱裡，吃的時候隨取隨用，自己做用料實在，乾淨放心，可按照自己喜好來調味，比外面買的好很多。平時懶了，吃個燉菜燴菜放幾顆，下個麵條放幾顆，涮個火鍋放幾顆，都是美得很。
樓主做的比較多的款式有：炸蘿蔔絲丸子、芝士土豆丸子、薺菜豬肉丸子、南瓜雞肉丸子，乾炸牛肉丸子、清水生汆丸子等，今天呢正好絞了好些牛肉餡，做了一餐麻婆豆腐，再來了一頓肉醬意粉，剩下的就正好都做成乾炸牛肉丸子，肉食動物你們一定都愛這口。
看下今天所需的材料：
主料：牛絞肉
輔料：炸粉（或者生粉、麵粉）
調料：蠔油（或者醬油、燒烤醬等）意式香草（或者五香粉等）
1、準備好牛絞肉，然後在肉餡裡添加一些炸粉和蠔油。現在調料各種滿減活動，非常划算。這裡炸粉的話，可以用麵粉或者各種生粉代替，但是做出來口感會有所不同，而且需要再加鹽之類的進行調味，所以還是推薦用現成的炸粉，比較方便。
蠔油的話，可以用醬油（生抽）或者是各種燒烤醬代替。樓主這裡用到意式香草，你們也可以用五香粉什麼的代替，看自己口味喜好了。
2、用筷子使勁攪打均勻，到肉餡開始上勁。這裡如果有廚師機之類的會輕鬆很多。肉餡粘稠度差不多之後，可以準備一個大小適合的圓頭勺子如圖。
3、然後這裡開始上手了。如圖所示，左手抓一把肉餡，先反復揉捏幾遍，然後自然握拳，把肉餡從拇指縫裡擠出適量大小，自成近似球型。
4、右手拿勺子一挖，一個丸子就出來了，等下需要把丸子下油鍋的時候，要重複這個動作若干次。
5、那麼現在我們先來看看如何保證丸子美味的成功率。在初步調味之後，我們先取一點點調製好的肉餡，在鍋裡放少許油，煎熟嘗嘗。如果味道和咸淡正好，那麼就可以進行下一步製作了，如果還有所欠缺，我們就需要進行再調味。
這裡需要注意的是，如果下一步是油炸的話，那麼咸度適合就好，如果下一步我們是做水煮或者生汆丸子，那麼調味要稍微重一點，不然煮出來就會偏淡。
肉餡呈現出這樣的形態就是攪打上勁了。
6、起個油鍋，這裡樓主用的葵花籽油。油溫180度開始下鍋炸，3分鐘即可出鍋。
這裡需要注意的是觀察肉丸子的顏色，金黃色即可出鍋，因為我們一個個的擠丸子有時間差，那麼先下鍋的炸的時間久一點，顏色也會較深，建議初學者不太熟練的時候，一次做10個左右丸子下鍋就好，或者手動觀察把顏色已經OK的丸子先行撈出來。
不過你也看到了，這種氣泡翻滾之下，辨別顏色是有難度的，需要借助漏勺。
出鍋裝盤，外表金黃香脆，內裡肉質彈牙。
【結語】
本文由什麼值得買網友“
silencesky
”撰寫並授權轉載，如果你有更多好物想跟我們分享，歡迎在評論區與我們互動。
2、用筷子使勁攪打均勻，到肉餡開始上勁。這裡如果有廚師機之類的會輕鬆很多。肉餡粘稠度差不多之後，可以準備一個大小適合的圓頭勺子如圖。
3、然後這裡開始上手了。如圖所示，左手抓一把肉餡，先反復揉捏幾遍，然後自然握拳，把肉餡從拇指縫裡擠出適量大小，自成近似球型。
4、右手拿勺子一挖，一個丸子就出來了，等下需要把丸子下油鍋的時候，要重複這個動作若干次。
5、那麼現在我們先來看看如何保證丸子美味的成功率。在初步調味之後，我們先取一點點調製好的肉餡，在鍋裡放少許油，煎熟嘗嘗。如果味道和咸淡正好，那麼就可以進行下一步製作了，如果還有所欠缺，我們就需要進行再調味。
這裡需要注意的是，如果下一步是油炸的話，那麼咸度適合就好，如果下一步我們是做水煮或者生汆丸子，那麼調味要稍微重一點，不然煮出來就會偏淡。
肉餡呈現出這樣的形態就是攪打上勁了。
6、起個油鍋，這裡樓主用的葵花籽油。油溫180度開始下鍋炸，3分鐘即可出鍋。
這裡需要注意的是觀察肉丸子的顏色，金黃色即可出鍋，因為我們一個個的擠丸子有時間差，那麼先下鍋的炸的時間久一點，顏色也會較深，建議初學者不太熟練的時候，一次做10個左右丸子下鍋就好，或者手動觀察把顏色已經OK的丸子先行撈出來。
不過你也看到了，這種氣泡翻滾之下，辨別顏色是有難度的，需要借助漏勺。
出鍋裝盤，外表金黃香脆，內裡肉質彈牙。