不舒服？吃錯了吧
謠言1 蟹+柿子=腹瀉
螃蟹和柿子是不能一起吃的。因為螃蟹與柿子均屬寒性食品，同時吃易引起胃寒腹疼等症狀？
類似的謠言很多，你會發現很多和柿子搭配出現的“禁忌”都是蛋白質含量較高的食物，比如螃蟹、優酪乳等。
其實，柿子本身就是個很難消化的食物。生柿子和柿子皮中含有大量鞣酸，能使蛋白質凝固。
如果一次性吃了太多鞣酸，在胃裡酸性的環境下，鞣酸會和蛋白質結合沉澱，從而出現難消化的情況。 而蟹除了富含蛋白質，會和柿子中的鞣酸結合外；蟹作為海產品，如果沒有處理乾淨或未加熱至熟透，可能含有致病菌，從而引起急性腸胃疾病。
tips：1. 不吃沒熟的柿子，不吃柿子皮，不空腹吃柿子。2. 吃蟹時要去除蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心4個部位，這些部位比較髒，容易含有致病菌。3. 海鮮（包括蟹）都要徹底煮熟才能吃。
謠言2 菠菜+豆腐=結石
菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合後產生草酸鈣，抑制鈣吸收，還容易患腎結石？
的確，菠菜中含有大量草酸，會和豆腐中的鈣結合成不溶性沉澱。不過，草酸極易溶于水，烹調前在沸水中焯1分鐘，就可除去80%以上的草酸。 那麼，沒焯過的菠菜和豆腐一起，是不是真的會出現結石症呢？不會！
沒焯過的菠菜，和豆腐一起烹調時會結合成不溶性草酸鈣，會直接從腸道中排出，不會給人體帶來不良影響。反而如果沒和豆腐一起烹調，菠菜中的草酸會被腸道吸收，進入血液中，反而增加了結石的風險。 我國醫學界已經證明，攝入較多的鈣有利於預防腎臟和尿道的結石生成，也就是說，吃了沒焯過菠菜之後，如果不吃富含鈣的豆製品，結石的危險反而更大。
tips：菠菜烹調之前用沸水焯1分鐘，減少草酸進入人體的含量；同時不過多結合豆腐中的鈣，讓豆腐中的鈣能充分被人體吸收利用。
謠言3 豆漿+雞蛋=腹瀉
豆漿中有胰蛋白酶抑制劑，會影響小腸中胰蛋白酶的活性，干擾雞蛋中蛋白質的消化和吸收，甚至會使人腹瀉？
這謠言的前半句的確有點道理，大豆中的胰蛋白酶抑制劑會影響小腸中胰蛋白酶的活性。
但是，這裡有個前提，需要大豆中的胰蛋白酶抑制劑沒被破壞的情況下。你說說，你喝生豆漿嗎？不喝吧~ 研究發現，大豆中的胰蛋白酶抑制劑經煮沸加熱8分鐘可被破壞85%以上，這時剩下的還沒被破壞的部分活性也很低了，不足以影響小腸中胰蛋白酶的活性，也就不會影響到雞蛋蛋白質的消化吸收啦。
也就是說，如果你這樣搭配出現腹瀉，很可能是豆漿沒充分煮沸，下次豆漿煮久一點就好了~ 其實，豆漿和雞蛋是很好的搭配，雞蛋中的蛋氨酸和大豆中的賴氨酸可以蛋白質互補，兩者同吃可以提高蛋白質利用率。放心吃吧~
Tips:煮豆漿時，應在煮沸後再加熱10分鐘以上，充分破壞胰蛋白酶抑制劑。
謠言4 啤酒+海鮮=痛風
啤酒和海鮮同吃，兩者產生的物質會導致痛風?
這兩種食物的嘌呤含量都很高，吃了後會增加血液中尿酸（嘌呤的代謝產物）濃度，而不是兩者之間反應產生的東西導致痛風。
所以對於健康人來說，啤酒和海鮮一起吃並不會有問題。 但是，如果血液中長期尿酸過高，會出現高尿酸血症，甚至出現痛風的情況。
所以，對於痛風患者或高尿酸血症患者，高嘌呤食物都是不建議吃的，除了海鮮和啤酒外，肉湯、大豆等也是高嘌呤食物哦~
Tips: 健康人可以適量吃，痛風患者或高尿酸血症患者不能吃。
謠言5 蔥+蜂蜜=腹瀉
蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類，遇上蔥中的含硫化合物，會發生不利於人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道，使人腹瀉？
蜂蜜中的確有酶，主要有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等。但是每種酶都只對應特定的一種或一類化合物產生反應。
很明顯，蜂蜜中並沒有含硫化合物（蔥辣味的來源）的對應分解酶，所以兩者是沒法反應的。
但是蜂蜜和蔥同吃有時的確會出現腹瀉情況，主要是蜂蜜中有一些物質可以促進腸道蠕動，而蔥辛辣，生吃也會刺激腸道。
兩者同吃，刺激作用疊加而容易出現腹瀉，而不是兩者反應產生有毒物質哦~
Tips: 腸胃不好者不建議同時生吃蔥和蜂蜜。
謠言6 VC+蝦=砒霜
維生素C 能將蝦中的五價砷還原為三價砷，三價砷就是劇毒砒霜，人吃後會中毒？
我國食品安全標準對海產品中砷有限量規定。而砒霜中毒劑量是50mg，根據轉換係數計算，即使蝦裡面含有的砷達到最高限量，並且有足夠的維生素C轉化，1個人也要吃超過40kg蝦，才能達到中毒劑量。
上面的情況是在理想情況下發生的，而實際情況是怎樣的呢？蝦含有的砷是有機砷，有機砷要先轉化成無機砷才能和維生素C反應，而絕大部分有機砷是原封不動被排出體外的，也就是說，毒性幾乎為零。 當然，如果你吃的是受到嚴重污染的蝦，恩，還是可能因為其他原因中毒的。
Tips:只要別一次性吃太多，你還是放心享受吧~
謠言7 牛奶+榴槤=腸胃不適
榴槤含有機酸，牛奶有蛋白質，兩者混合後，會形成酪蛋白，引起人腸胃不適？
請問你聽過榴槤奶昔和榴槤大蝦嗎？都是用榴槤和牛奶做的哦。那麼多人吃了，怎麼沒事呢？
其實，榴槤的有機酸和胃裡的胃酸對比起來，酸性弱爆了！牛奶進入胃之後，會瞬間和胃酸反應凝固。想想嬰兒嘔奶的情景，嘔出來的是固體的牛奶渣哦~所以，吃榴槤喝牛奶時兩者根本沒有接觸的機會的。
所以，榴槤和牛奶真的不是在聯合搞怪啊。如果你吃了之後不舒服，還是回想一下你是不是每次喝牛奶都會不舒服，可能是因為你有乳糖不耐受的情況哦。恩，榴槤真的是無辜的~
Tips：先想想看，你喝牛奶時肚子會不舒服嗎？如果會，那就換成優酪乳吧~如果不會，那就放心吃吧！
謠言8 黃瓜+高VC=破壞VC
黃瓜含有可破壞維生素C的酶，不宜與富含維生素C的食物（番茄、芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘等）同食？
其實，維生素C是很容易損失的。昨天買的番茄，今天再吃，維生素C也已經減少了。
Tips：要減少維生素C的損失，請選擇新鮮蔬果；要補充充足的維生素C，請堅持每天吃蔬果。
美味的東西也要適量吃，不要一次性吃太多哦~，其實，藥物才有相克之說，而食物之間是沒有的。只要吃對，請放心吃~
（轉載自營養家，作者：贏姐，文章已授權）