吃火鍋，最愛點菌菇類。平菇、金針菇、茶樹菇……當然，最好吃不過杏鮑菇。肥厚的口感類似鮑魚，鮮甜的香味清新天然！
拿它來炒菜也是極好的！做法簡單，只需加少量調料就能提味，最關鍵的是杏鮑菇營養豐富，熱量也不算很高。每百克杏鮑菇31大卡，晚上吃幾塊，既能提供營養供給，又不用擔心長肉，真心不錯！
【1】醬汁杏鮑菇
▼食材
杏鮑菇、白糖、料酒、醬油、蠔油、蔬菜
▼做法
1.洗淨，先切段再切片。
2.在片上劃上十字刀。
3.用少許白糖、少許料酒、一勺醬油、一勺蠔油配成醬汁。
4.鍋內放油燒熱，下入杏鮑菇兩面煎熟。
5.倒入醃制的醬汁，熬制收汁即可。
6.最後可以加入喜歡的蔬菜，如西蘭花、油菜等~
【2】涼拌手撕杏鮑菇
▼食材
杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。
▼做法
1.杏鮑菇入開水中煮熟。
2.撈出瀝幹水分然後用手撕成小條。
3.香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料準備好。
4.取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。
5.把調味料澆在杏鮑菇上面拌均勻，再加入香油，全部拌均勻即可。
【3】宮保杏鮑菇
▼食材
杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、幹紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
▼做法
1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
【4】熏臘肉炒杏鮑菇
▼食材
杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
▼做法
1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片，杏鮑菇洗淨切片，蔥薑蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
【5】杏鮑菇燉雞
▼食材
雞肉、薑、大蔥、小蔥、杏鮑菇、杭椒、糖、醬油、料酒、鹽、老乾媽豆豉醬
▼做法
1.雞肉焯水，備薑、蔥。
2.鍋熱油，加兩勺糖炒糖色。
3.下雞肉翻炒上色，下蔥薑，加醬油、料酒。
4.加入適量的水燒開以後用小火慢慢的燉，半個小時以後加上杏鮑菇一同燉煮，撒上適量的鹽。
5.等水煮的差不多的時候放入杭椒和蔥段，可以根據自己的喜好加入一些其他的蔬菜，然後放入老乾媽豆豉醬，翻炒均勻即可出鍋。