#勃艮第紅酒燜牛肉#
這道西餐，對大胃來說，是最美味的存在了~
突然記起之前，
買了個琺瑯鍋回家，久久不用積了灰，
趁著買回牛肉的興頭，
又去超市裡帶了瓶便宜的紅酒，
今天就是，紅酒和牛肉的完美結合啦。
鄰居院裡的百里香，不敢采太多。
一團米飯，幾勺牛肉蔬菜外加湯汁，
一把香菜或者意式parsley，
完完全全的居家溫情飯。
《紅酒燜牛肉》
（以下材料不需要太精確，有個大概就行了）：
牛肉：800g
現磨岩鹽（海鹽）和黑胡椒：適量
橄欖油：30ml 或者更多些
大蒜：3瓣 & 香葉：2片 & 麵粉：大約20g
新鮮百里香：6枝 & 新鮮迷迭香：4小枝
（如果用曬乾的香料，可適當減少分量）
整顆番茄：3~4顆
紅色洋蔥：3～4個（每顆切成4塊）
胡蘿蔔：適量 & 蘑菇：300g & 香菜：適量
勃艮第紅酒：半瓶
（剛好蓋住所有食材即可，因為用鑄鐵鍋放烤箱裡燜水分不會蒸發太多，若用普通鍋明火燜水分要適當增加。）
1，烤箱預熱170攝氏度；牛肉用廚房紙巾擦乾水分，切成大塊（我切了8塊），在兩面都撒上現磨黑胡椒和鹽；
2，把有搪瓷（琺瑯）塗層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱後把牛肉分兩批放進鍋裡煎一煎，至每個面都金黃，撈起備用；
3，用鍋裡剩下的油把胡蘿蔔，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油），同時也用適量現磨黑胡椒和鹽調味；
4，把牛肉放回鍋裡，拌一下，並撒少許麵粉，翻拌一下；
5，加入番茄，拌勻，再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材；
6，同時把香葉，百里香和迷迭香都丟進鍋裡，燒開把整鍋放入預熱後的烤箱，2小時；
7，兩小時後，把蘑菇和胡蘿蔔也丟進鍋子裡，再1小時左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了，做好之後嘗嘗味道，根據自己口味用鹽和胡椒調整，我就什麼都沒放了，一切剛剛好，最後撒一把香菜末就可以啦。
咕咚咚，咕咚咚。
真的不要太好吃！今天又多吃了兩碗飯。
嘻嘻。
大胃青春期長身體呢！
Tip ：
牛肉，羊肉這樣的紅肉，跟紅酒都很搭，
加些胡蘿蔔，洋蔥，芹菜或者土豆，蘑菇之類的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香葉之類的香料，
用紅酒，番茄或者肉湯打底，適量鹽和黑胡椒調味，
放在烤箱裡燜數小時，所有味道都燜在一口鍋子裡，實在是非常溫暖又家常的食物；
吃的時候用濃濃的醬汁拌米飯，拌麵條，
或者蘸著用蒜蓉橄欖油烤香的麵包片來吃，真的都超好下飯的！
關於香菜末，大胃真的已經絕緣了。
或者，你們也可以用羅勒葉代替。
反正都是提香的嘛。