每年到了秋冬換季的時節，辦公室或者學校裡感冒的人就會增多，經常處於一個密閉的辦公室或者教師中，空氣不流通，久而久之，整個空間內的人都會染上感冒，這個時候會有人拿個小鍋去煮醋，希望通過煮醋的香味來殺菌消毒，那麼這個問題有沒有科學依據呢？
其實室內的病毒細菌，對於酸性的環境並不敏感。熏醋並不會起到明顯的消毒殺菌的作用。不僅如此，熏醋還可能刺激呼吸道粘膜，對於兒童、老人以及有哮喘病史的人來說，很容易誘發呼吸系統疾病，所以得不償失，減少室內細菌滋生的唯一方法只有平時多做衛生，多開窗換氣了。
糖尿病人可以在進食時配合飲用一小杯醋，能抑制糖尿病人餐後血糖上升。醋的主要成分是醋酸，醋酸對高血壓有抑制作用，對預防心臟病、腦卒中和肝病有一定效果，所以可以多食用醋。
食物裡放醋能預防高血壓的說法，也是因為食物加醋後會感覺更鹹，可以減少用鹽的食用量，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。不過吃醋是一種生活習慣，心血管等疾病不能全部靠它。
醋有殺菌作用，能直接抵抗病毒感染，抑制癌細胞、真菌的生長，食醋中有一種酶，可抵消“致癌第一殺手”——黃麴黴素的作用，而且食醋中富含的銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素也是可以抗癌的。
食用醋泡黑豆可以有效預防視力下降，對於慢性眼部疾病有很好的預防作用，如近視眼，老花眼，青光眼。頭髮黃乾枯，白頭發多，可以經常吃點醋泡黑豆，會發現再長出來的頭髮是烏黑發亮的，年紀大的人也可以。
日常可以多吃一些醋泡黑豆，這樣可以有效的減少出現高血壓、高血脂等情況的出現。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，在家沒事兒時用鼻子聞15分鐘，一般半月後效果明顯。