杯裝優酪乳蓋上通常會有一層較厚的優酪乳，口感較粘稠，我們習慣性地要舔一舔。黏在蓋子上的優酪乳是運輸過程中撞擊晃動而成，其營養價值與瓶中的優酪乳無異。但是蓋子邊緣如果處理不乾淨，就會有污染的隱患。其實我們為自己選購一款品質好的優酪乳，它的營養價值遠高於蓋子上的那一點量。
含乳飲料不是優酪乳
按照國家對乳飲料的規定，優酪乳飲料（含乳飲料）的蛋白質含量不低於0.7%—1.0%。優酪乳的原料是牛奶，而乳飲料是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、香料和防腐劑等加工配置。
更重要的是優酪乳裡含有乳酸菌，它能分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，優酪乳飲料中只有乳酸。
發酵型優酪乳優於調配型
有很多人在購買優酪乳時，會傾向於比較粘稠的優酪乳，認為越是粘稠的優酪乳營養越豐富。
不過優酪乳的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好。為了改善優酪乳的濃稠度和口感，有可能在製作過程中加入一些增稠劑，比如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的添加劑（按規定添加對人體無害）。
我們在購買純正優酪乳時反而要注意的是發酵型還是調配型。
所謂調配型，就是優酪乳用調配的方法製作出來的，沒有經過發酵。發酵型是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌進行發酵，所以風味及營養價值都要優於調配型優酪乳。
看清說明、配料、蛋白質含量、生產日期
1、看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的下方，會隱藏著飲料或飲品的字樣。
2、看配料表，乳飲料排在第一位的原料是水，第二位是牛奶。
3、看牛奶蛋白質含量，品質好的優酪乳會超過2.9%。
4、優酪乳要喝得新鮮，離生產日期越近其中所含的益生菌越多。
提示：
在購物途中，優酪乳短暫脫離冷鏈是不可避免的，回家後要儘快飲用或放入冷櫃，避免長時間放置在室溫下。
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