披薩上漂亮的拉絲使用的究竟是什麼乳酪？貓和老鼠裡Jerry最喜歡吃的黃色乳酪又是哪一種？雖然在我們中國人的功能表上“乳酪”並非常見的菜式。但事實上乳酪早就已經充斥在我們生活的各個角落。關於乳酪你又知道多少呢？下面我們用八種最常見的乳酪帶你走進乳酪的美麗世界。
1、奶油乳酪cream cheese
奶油乳酪是一種未成熟全脂乳酪，質地細膩口味柔和。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種“新鮮乳酪”。不同的是這類乳酪還摻入了鮮奶油（cream）或鮮奶油和牛乳的混合物打開後容易吸收其他食物的味道，要儘早食用。我們吃的乳酪蛋糕中所用的就是這種乳酪。
【進口安佳淡奶油烘焙原料，採用的是新鮮的奶源，廣泛運用於製作和裝飾中，香醇濃郁，細膩順滑，非常正宗】
2、瑪斯卡彭Mascarpone
瑪斯卡彭乳酪是義大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese）。將新鮮牛奶發酵、凝結，繼而去除部份水分後所形成。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於未曾經過任何醞釀或熟成過程，遂而仍保留了潔白濕潤的色澤與清新的奶香，帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感，尤其越是新鮮的Mascarpone，味道越好。
義大利著名的提拉米蘇就是用這種瑪斯卡彭乳酪製作的。
由於瑪斯卡彭是屬於一種 Triple-Cream 的乳酪，要供提煉此種cheese的乳牛是有餵食特定的花和香草的，所以瑪斯卡彭乳酪才有一種特殊的清香和甜味的，當然價格也貴出不少。
3、馬祖里拉乳酪（Mozzarella Cheese）
相信大家對這個一定不陌生，披薩上面拉絲的乳酪就是這種。
馬祖里拉乳酪是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味乳酪，在義大利被成為“乳酪之花”，因為質地潮潤香滑，極適合製作糕點，而菜肴上與番茄和橄欖油搭配更是錦上添花。與之相對比，美國出產的馬祖里拉就遜色好多。只能製成刮絲，當作披薩餅乳酪使用，因此又常被貶稱為“披薩餅乳酪”pizza cheese。
一直被我們追捧的馬祖里拉，那種會拉絲的乳酪，不僅不是乳酪中的上品，居然還是義大利人口裡缺乏品味的東西，鬧呢！
4、車達乳酪（Cheddar cheese）
車達乳酪來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，是最基本的乳酪之一。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。美國尤其喜歡這種乳酪，甚至有人將它稱之為“美國乳酪”了。在烹調過程中，從澆汁到乳酪醬到烘烤，車達乳酪幾乎可以取代所有的乳酪。
貓和老鼠裡Jerry最愛的黃色乳酪就是車達乳酪的一種。
【內蒙古手工低脂優酪乳乳酪，全程自然的發酵，無任何的添加劑，採用新鮮的奶源，非常的健康，嫩白乳黃，顆粒非常的細膩，口感酥脆，回味無窮，非常的好吃】
5、比然乳酪Brie Cheese
比然乳酪是法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。最早制於17世紀，1918年被稱為“乳酪之王”，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。
6、帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
帕瑪森乳酪是一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道。帕瑪森乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜肴的調味品，還能製成精美的甜食。用他搭配開胃酒是義大利流行的餐前小點。
【妙可藍多馬蘇里拉芝士，可以拉絲的乳酪，非常的細膩，奶香濃郁，拉絲效果非常好，芝士碎無需再切絲，大大節省了烘焙的時間，帶來健康美味的同時，也是方便快捷的】
7、卡蒙貝爾乳酪Camembert Cheese
卡蒙貝爾是最著名的一種以地名命名的乳酪，同時卡蒙貝爾也是味道最淡的一種乳酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜肴，並可以佐酒直接食用。
8、藍乳酪blue cheese
藍乳酪是一種口味非常重的乳酪。因為具有黴菌，所以其上會出現藍色的斑紋。在西點烘焙中用的不多，畢竟口味特殊不是每個人都能接受。不過在很多餐廳都會將這種藍乳酪當做開胃頭盤。搭配一點兒蜂蜜味道真是絕贊！