春韭上乘，所以韭菜最佳食用期就是春天，韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1及礦物質，含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，同時又能減少膽固醇的吸收，起到預防動脈硬化的作用。
傳統中醫認為，韭菜能夠起到 補腎溫陽、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。同時還有利於美容減肥哦。
患有高血脂及冠心病的患者可以經常多吃一些韭菜，對於身體也有不錯的幫助。韭菜中含有生物鹼、皂貳，有溫補肝腎、固精補陽作用，對於治療腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。
韭菜被稱為起陽草，所以一些地方說韭菜具有壯陽的作用，但現代營養學研究，韭菜中並無壯陽成分，只是有益陽補陽的食療效果。
韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜做出來的美食除了好吃，還有很好的食療效果，據有關研究顯示，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
豆干是豆腐的濃縮品，被譽為“素火腿”。富含人體易於吸收的優質蛋白和鈣，同時富含大豆卵磷脂和大豆異黃酮，對人體的健康有著非常好的養生效果~，配上上乘的春韭和富含維生素C紅柿子椒，是一道比肉肉還美味還健康的素菜~。
這道菜是春天特別適合的菜肴，春季是養肝的季節，尤其是現代人熬夜很多，肝臟需要好好保護，韭菜對養肝護肝有一定作用，另外，養肝護肝一定要多吃綠色的蔬菜，春季也儘量少熬夜，一定要睡好子午覺，晚上11點之前入睡，中午最好午睡半小時至一個小時。
韭菜炒熏幹做法非常簡單，普通大眾朋友適合吃，同時非常適合高血壓、高血脂、糖尿病患者、減肥人群以及老年朋友，營養比較全面，油脂少，清淡可口，卻非常下飯，全家都喜歡，親們要多多吃喲，尤其是春天，不要辜負韭菜的最佳時令季節。
【食材準備】
韭菜 1把
豆干 2塊
紅柿子椒 1個
生薑 1塊
大蒜 3瓣
鹽 適量
油 適量
生抽 少許
【製作步驟】
1.準備好食材。韭菜需要一根一根反復清洗乾淨。
2.韭菜清洗乾淨切成段，豆干切成條，紅柿子椒切成粗絲。
3.生薑和大蒜切成薄片
4.鍋燒熱，加入適量油，燒到七成熱，爆香生薑和大蒜
5.放入豆干翻炒
6.加入韭菜和紅柿子椒，翻炒均勻，變色後加入適量鹽和生抽，出鍋。
7、完成。一道比肉肉還受歡迎的菜就做好了。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。