蒸水蛋是一道眾所周知的菜，也叫燉蛋。
但是很多人蒸出來的雞蛋要麼湯太多，要麼口感不好，不夠嫩滑，今天跟大家分享一下做這道菜的獨門秘笈哦。
1、雞蛋打入碗中，用筷子在碗裡劃“z”字，然後快速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止。
2. 參加100g牛奶（能夠用半個雞蛋殼量取5次大約就是100g了）還有少量的白糖，再用筷子劃“z”字。攪拌大約60下。
3. 把蛋液外表漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣後放入碗，碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子，避免蒸鍋有水滴落在雞蛋羹外表。
5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。
學會了嗎？
獨門秘笈就在“Z”手法攪拌，撈出氣泡，蓋上碟子防水滴入，做出圓滿蒸水蛋就是這麼簡單！
來源 | 綜合整理自網路
編輯 | 付靜