薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜雖好，便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
材料：
年糕片200g，薺菜50g，火腿片30g，薑絲3g，蔥花3g，鹽1g，食用油10g，青紅椒絲適量
步驟：
1，薺菜切成小段備用
2，鍋燒熱加入食用油，下入切好的蔥薑末爆香，下入切好的火腿片和提前泡發好的年糕
3，加少量清水翻炒燜煮，加適量鹽調味
4，加入切好的青紅椒段翻炒均勻，翻炒至食材成熟後盛出即可
