生蠔，又稱為“海裡的牛奶”，不僅富含營養，還是道可口的美味。咸淡水交接出產的尤為肥美。生蠔的吃法多種多樣，最常見的有碳烤。臺灣小吃蚵仔煎也是很普遍的一種，不過香港美食家喬尼說過，任何經過加工的生蠔都比不上帶著海水的鹹味直接生吃來得滑嫩味美。
在日本吃生蠔最常見的便是碳烤。與國內不同，他們不在蠔內添加任何輔料。剛從海裡撈上來的生蠔，直接放在碳爐上，大約3、4層熟，發出滋滋的聲音，便可以享有美味了。位於北海道的生蠔節，每年都能吸引上萬國內外遊客。
吉列炸生蠔是一種洋氣的吃法。生蠔洗淨去殼，用鹽和粟子粉醃制，裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，最後與檸檬塊、汁料調勻蘸食。點綴檸檬片裝飾。
△蒜蓉烤生蠔
中國人吃海鮮常常喜歡抹點蔥薑蒜，比如蒜蓉扇貝、蒜蓉鮑魚，當然蒜蓉烤生蠔也是非常喜愛的一種。
原料：
生蠔500克、香油、蔥薑蒜、蒸魚豉油適量
步驟：
1、生蠔用工具撬開，取出裡面的肉洗淨，備用。
2、蔥薑蒜借助工具磨成蓉，備用。
3、生蠔撒上薑蒜蓉，淋上生抽和蒸魚豉油，入烤箱200度烤5分鐘，最後撒上蔥末即可。
△蛋香蚵仔煎
原料：
生蠔肉150克、茼蒿50克、雞蛋2個、韭菜50克、紅薯粉150克、番茄醬60毫升、醬油膏20毫升、味醬20毫升、白砂糖45克、鹽少許
步驟：
1、韭菜、茼蒿洗淨，切成寸段；雞蛋打散，備用；牡蠣肉洗淨泥沙控幹水分備用。
2、紅薯粉加入水，調勻成漿狀。調入鹽和韭菜攪拌調勻。
3、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調勻，大火燒開後轉為小火煮至液體濃稠。
4、中火加熱平底鍋，油溫至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色後，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中，當蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面熟透。
5、出鍋後淋上醬汁即可。