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牛油火鍋:辣的透心涼,心飛揚

做為吃貨,大家都知道到重慶,火鍋是少不了的,現在問題來了,小編考考你:啥子火鍋最爽喲?答案估計千人千面,在小編看來那必須是重慶牛油火鍋:滾燙的食材在香油中滾過一圈,熱氣被蓋住,從喉嚨滑下,又重新在胃裡熱辣起來,蔓延到鼻尖,至全身,酐暢淋漓,燙熟後蘸料吹著熱氣吃下肚,看玻璃上水汽欲滴,最幸福也不過如此。

沒有梁朝偉買張機票去倫敦廣場喂鴿子的money,但我有在家做牛油火鍋的雅致啊!週末來了,自己動動手,來一份辣到骨子裡的火鍋吧,下面就讓小編告訴你怎麼做一鍋牛油火鍋:

1、牛骨焯過後入清水鍋,加小蔥結、薑片、大蒜,大火燒開後轉小火燉煮一小時左右。牛骨高湯完成。

2、燈籠椒、二荊條、七星椒各3-4兩,熱水浸泡20分鐘後入鍋,加小碗清水,小火煮幹後放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。

3、草果一個、桂皮一塊、香葉2片,豆蔻2-3個、八角2個、山奈2顆、陳皮2片、丁香一小撮。放入紗包中裝袋封口,製成香料包。入熱水浸泡10分鐘。取出敲碎。

4、冷鍋冷油,少許菜籽油打底,放入500g牛油中小火熬化。入蔥薑蒜,炸香後撈出備用。加入2大勺郫縣豆瓣醬,倒入一半糍粑辣椒小火熬15分鐘,再放入另一半繼續熬15分鐘。

5、加入香料碎、炸過的蔥薑蒜、一小碗白酒,再微火熬20分鐘。加豆豉、青紅花椒、一大勺酒釀、和少許冰糖。最後小火煮五分鐘。底料完成!

6、熬好的底料中,加少許鹽、倒入之前熬好的牛骨高湯,一撮蔥結,鍋底完成。

尋開心!

蘸料:芝麻調和油+蒜蓉

簡直不能太美味!在家就能吃到正宗的重慶牛油火鍋!

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