豆腐花是很美味的一道美食，不僅味道爽滑，營養也是非常豐富的，教你們樂山的特色美食嫩豆花的做法，一起來試試吧。
用料：黃豆150克、水800克、花生仁(生)50克、鹽鹵2克、自製麻辣紅油1勺、香菜1棵、榨菜1勺、蔥2克、水800毫升、薑1克、蒜2克、植物油15毫升、雞湯適量
樂山嫩豆花的做法
1、將120克黃豆泡發10個小時左右
2、泡發的黃豆清洗乾淨，加上水，倒入豆漿機桶裡接上電源，製作好豆漿
3、過濾出豆渣，得到800克豆漿
4、將鹽鹵與涼水按照1:4的比例調好
5、待豆漿溫度降到80幾度的時候，一邊攪拌一邊倒入鹽鹵水，然後靜置十幾分鐘
6、這個時候來做豆花的調料，將花生炸熟
7、將30克黃豆炒熟
8、香菜、蔥、薑、蒜、榨菜分別切末
9、花生涼後去皮，將花生和黃豆用自封袋裝上，用擀麵杖稍微擀碎
10、豆花表面蓋上一層紗布，用重物壓幾分鐘
11、將雞湯燒開，加入豆花再次燒開關火
12、裝入碗裡，加上切好的蔥末、薑末、蒜末、香菜末、黃豆碎、花生碎、自製麻辣紅油、榨菜末
13、美味的樂山嫩豆花做好了
烹飪技巧
1、一定要掌握鹽鹵的比例，千萬不要太多了，我做的比例是：鹽鹵和豆漿的比例為1:400；
2、豆花要嫩，千萬不要壓久了，久了就成豆腐了；
3、煮豆花最好用豆漿煮，我沒有豆漿了，正好家裡有雞湯就用上了，也可以用別的湯；
4、煮的時候煮開就可以了，不要久了，久了會煮老。