北京是首批國家歷史文化名城和世界上擁有世界文化遺產數最多的城市。三千多年的歷史孕育了故宮、天壇、八達嶺長城、頤和園等眾多名勝古跡。西元前1045年，北京成為薊、燕等諸侯國的都城。西元938年以來，先後成為遼、金、元大都；明清國都。直到1949年10月1日成為中華人民共和國首都。
在明清兩朝，北京同樣處於政治中心，這裡熱鬧繁華，出個門，喝個茶便能看見捧著金籠子遛鳥的皇室勳貴。為了迎合貴族們奢華的享樂，酒肆、茶館遍佈各大胡同，有許多小吃也因此流傳至今，成為了遊客來北京旅遊必定要品嘗的美味。
驢打滾
傳說乾隆平息了大、小和卓叛亂後，搶了一個維吾爾族首領的妻子封妃，此人便是香妃。香妃思念家鄉，茶飯不思，禦廚們使盡看家本領，香妃卻無動於衷。
香妃的丈夫跋山涉水來到北京，做了一道他家祖傳的江米團子“驢打滾”，送到宮中。香妃見了，果然胃口大開，乾隆聽聞高興地不得了，天天讓人買了“驢打滾”，送進宮來。從此，“驢打滾”也就出了名。
豆汁
北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。果然能叫人上癮，滿處尋覓。
豆汁配上焦圈、麻花、辣鹹菜，或者“稻香村“的糕點，這都是很具有地方特色的早餐。
炒肝
炒肝兒是北京著名的特色傳統小吃之一，以豬肥腸為主，白水雜碎切成段和豬肝、心、肺加上調料用白湯煮成。由於不講究佐料，製作簡單，日久倍受歡迎。於是店主便將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間在京味小吃中別樹一幟。
老北京炸醬麵
一道傳統的中式麵食。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆做成菜碼擺上八大碟備用。用肉丁、蔥薑等放在油裡炸，加入黃醬或甜麵醬做成炸醬。待麵條煮熟後，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。“六必居”、“大碗公居”等，都是吃老北京正宗炸醬麵的地方。
京式果脯
北京果脯，是蜜餞的一種，又稱京式蜜餞，製作工藝來源於皇宮禦膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，禦廚們就將各季水果，分類泡在蜂蜜裡，好讓皇帝隨時食用。後來這種方法從宮裡流傳到民間，便有了專門製作果脯的作坊。果脯品種繁瑣，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個種類、均被農業部認定為綠色食品。
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