豆腐，菜市場裡最常見的食品之一。卻有不小的來頭，相傳是漢高祖劉邦之孫，淮南王劉安發明。劉安在安徽省與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹時，偶然以石膏點豆汁，從而發明了豆腐。
日本學者卻認為豆腐起源於唐朝末期。是鑒真和尚東渡日本時，把製作豆腐的技術傳入日本。十四世紀，在日本文獻中多次出現“唐腐”、“唐布”、 “豆腐”等詞彙。還出版過一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法，令人歎為觀止。
豆腐不僅營養豐富，還有幫助消化，促進食欲的功效。它白白嫩嫩的外表可愛又討喜，人腦洞大開的人們經過不懈的研究和努力，終於製作出風靡一時的美容產品，豆腐面膜。
△辣味腐乳
原料：
老豆腐兩大塊、鹽130克、辣椒粉100克、蒜粉100克、白胡椒粉50克、白酒少許
步驟：
1、豆腐洗淨，壓上一塊木板，過夜，去除多餘的水分。
2、將豆腐切成3釐米見方的小塊，整齊的平碼在容器內，隔開間距，以免在發酵時黏在一起。
3、蓋上蓋子，室溫21度左右，靜置兩周讓其自然發酵。豆腐表面有少許白毛，這是正常情況。
4、容器內倒入白酒，將發酵完畢的豆腐浸入，消毒增香。
5、將所有調味料混合在一起，裹上浸過白酒的豆腐，碼入陶瓷罐中。加蓋或者用保鮮膜封口，再放置兩周即可。
△脆皮蛋豆腐
原料：
黃豆150克、雞蛋6個、鹽、糖、澱粉適量
步驟：
1、黃豆磨成豆漿，和雞蛋液一比一混合，加適量的糖和鹽，攪拌均勻。
2、保鮮盒底下墊入保鮮膜，倒入雞蛋豆漿液。在保鮮膜上紮幾個小孔，連著保鮮盒一起放進鍋裡蒸15-20分鐘。
3、凝固待涼後，切成小方塊，裹上澱粉，用五層油溫炸至金黃即可。
製作豆漿時不用太稀，不然豆香不足。
小貼士：豆腐含有較多的嘌呤，痛風病患和血尿酸濃度增高的患者要控制食用量。