一直以來，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。一天一個雞蛋，不僅能提高孩子的記憶力，還能保護孩子的視力。不過，雖然吃了好多年，很多媽媽對雞蛋還是不夠瞭解，比如早上吃雞蛋到底好不好？一天一個，孩子會不會膽固醇過高？
為什麼孩子需要每天吃一個雞蛋？
一直以來，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。一天一個雞蛋，不僅能提高孩子的記憶力，還能保護孩子的視力。
不過，雖然吃了好多年，很多媽媽對雞蛋還是不夠瞭解，比如早上吃雞蛋到底好不好？一天一個，孩子會不會膽固醇過高？
補充優質蛋白質
與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。
提高記憶力
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性
雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應。因此，對於每天都要接收新知識的學生來說，一天一個雞蛋必不可少。
保護視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生大有益處。
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
防止兒童體重超標
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
每天吃幾個雞蛋健康
實際上，人體內的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、內臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產的。
如果外源性膽固醇過多，肝臟生產的膽固醇就會自動下調；反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產的膽固醇就會增多。
所以，雞蛋中的膽固醇並不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。
專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃營養
蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人，炒雞蛋要注意搭配，缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”，所以搭配番茄、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。煎雞蛋熱量較高，不宜多吃