在我的家鄉每家都有一口大鐵鍋，因為大家都認為用鐵鍋做飯可以補鐵，所以為了我家人的健康，在我瞭解這一特性時就馬上入手一口健康鐵鍋了。可是聽媽媽說：鐵鍋是好，用好了好用，要是用不好也是很煩人的。怎麼回事？經過一番瞭解，原來是“開鍋”的問題。“開鍋”對於我們這些年輕人來說都不太在行，那我就向媽媽取經了，在加上去找找度娘問問，兩者結合應該就能搞定了吧。
1： 一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不至與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層， 將新鍋鍋身所有標籤去除，用熱水洗潔精洗淨鍋身，一定要用軟的百潔布拭擦啊，不會傷鍋身表面。
2：還有一個很重的“配角”啊， 一塊生肥豬油。
3： 加熱鍋具，充分預熱之後，將生肥豬肉下鍋，用筷子按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停的擦拭，讓溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。這樣不停的擦拭持續3分鐘左右，把鍋移開，把裡面的豬油倒掉，再清洗乾淨，駕於火上把鍋烘乾。
4：將鍋烘乾後，再倒入鍋中二兩食用油，用廚房紙均勻塗抹鍋具表面，開鍋養護就完成了，晾置3-5小時後就可以正常使用了 。
雖然我們是開好鍋了，可以後在使用過程中也是要注意的，平時洗鍋要用海綿或百潔布對內外壁進行清洗，然後在用幹布把鍋身擦乾即可。如果遇見頑固的污漬，可將鍋裡盛水加熱幾分鐘在清洗。
好了，我們可以用這口鐵鍋燒出美味佳餚了。