白茶可謂是茶葉中的“金鑲玉”，不僅歷史悠久，連價格都要比紅茶、綠茶來的昂貴。製作工藝不經殺青或揉撚，只需要曬或文火乾燥。加工後的茶，外形完美，如銀似雪，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。白茶主要產自福建，目前也只有“白毫銀針”、“白牡丹”、“貢眉”這三個品種。白茶雖然不比綠茶、紅茶的知名度，卻流傳著幾個美麗的傳說，讓人在品茗時回味無窮。
△白毫銀針
簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”的稱號。
據說在東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣自製的“荼”拜謁大儒許慎，遭門丁刁難。於是他便在其簷下席地嚼“荼”。片刻，整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎聞香而出，邀請尹珍入書房，兩人有了一番對茶的探討。而後，許慎在《說文解字》中也因此對“荼”有了更多的解析。
△ 白牡丹
以綠葉夾銀白色芽心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，因而得名。
相傳堯帝時，有一名叫藍姑的農家女子，因避戰亂逃至太姥山中。
那年太姥山麻疹流行，孩童死亡無數。一天夜裡，藍姑夢見南極仙翁，經仙翁指點在鴻雪洞頂，尋到一株叫白茶的樹，用其葉子曬乾泡水，治癒了麻疹。
白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其是陳年的白茶可充當患了麻疹幼兒的退燒藥，退燒效果比抗生素更好。
△ 貢眉
貢眉又被叫做壽眉。據說清代蕭氏兄弟製作的壽眉白茶被朝庭採購，從此，壽眉便成了貢品。簡稱“貢眉白茶”。
優質的貢眉芽心明顯，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的脈絡。品茗時滋味醇爽，香氣鮮純。
福鼎竹欄頭有一孝子名陳煥，自覺不能讓父母溫飽而愧對雙親。遂上山求太姥娘娘“托夢”指點。朦朧之中，只見“太姥娘娘”手指一樹曰：“此山中佳木，系老嫗親手所植，群可分而植之，當能富有。”次日，陳煥果然在山洞中覓到一株茶樹，攜回家中精心培植，此後日子也漸漸富裕起開。
看了這些有趣的故事，是不是該品一下白茶了。