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外婆油爆蝦

外婆們的手藝雜就這麼好呢?每一樣菜都無法複製無法超越,童年的菜香,永遠是最香的。

製作方法:

1、鮮蝦6個,幹辣椒丁15克,香菜1棵,麻椒10克,王大醬1瓶(實際用1小勺)。

2、鮮蝦背部開刀去蝦線。

3、放入油鍋中炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許油,放入麻椒。

5、再放入幹辣椒炒香。

6、放入一勺王大醬香辣牛肉醬。

7、放入少許鹽和糖進行調味。

8、然後放入少量的料酒。

9、最後把炸好的蝦放入鍋中。

10、翻炒均勻,出鍋盛盤即可。

外婆菜往往無需什麼高段位的技術支撐,也無需精裝調料的配合,家常粗鹽、自家老醬,自曬的幹辣椒,院子裡的花椒,拿來就用,每道菜就能活色生香,沒人比擬得了。當然,也可能是外公菜比較吃香,反正老式的家庭裡,一家只要一人會做菜,就好了。其他人只要負責幫廚、洗碗和“多吃點、多吃點!”

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