俗語雲：食在廣州，味在西關。廣州人善吃敢食是人盡皆知的，但人們對於老廣州味道多隱匿于西關市井深巷之事，卻是不甚瞭解的。在西關，再尋常不過的食材，也能被烹調出令人流涎之味。用米漿“瀨”成的瀨粉，便是廣州人好食的早點之一。
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