只要提起吃的，不受控制般就會談起防腐劑，人們就會談虎色變般恐慌。人們對食品的關注越來越多，誰都想吃到健康又放心的食品,但是，隨著某些不負責任的生廠商，在某些媒體的催化下，防腐劑就成為了全民公敵，不少人覺得防腐劑在食品中就是毒藥一般的存在，而吃了這些東西就會有損身體健康。關於食品防腐劑，你對它的誤解有多深？
食品防腐劑又稱為抗微生物劑，是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑。我們國家針對食品防腐劑制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用範圍和安全劑量。
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食品防腐劑有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。
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隨著人們生活和消費水準的提高，人們對食品的安全水準提出了更高的要求，食品防腐劑的發展也將呈現出新的趨勢：一是毒性像更低、更安全發展。二是像天然食品防腐劑發展等。
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