廣東點心,要數馬蹄糕了,但是很多人做出來不Q彈,其實一點也不難,注意幾點就好了,二步就能輕鬆做出來.
椰子中的油脂含大量中鏈脂肪酸，它可以直接溶于水被人體吸收,能提高代謝的速度，並且在烹調加熱中不會產生自由基，甚至可以防止其它脂肪被氧化，具有抗衰老的作用。 這麼多益處，我更加對凡是帶有椰香的食物都無法抗拒，濃濃椰香實在誘人。
這次的千層糕點，用椰漿代替水份，所以千層糕椰香十足，選擇馬蹄粉也要選擇對的,品質不好的馬蹄粉口感稍差,
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占幹重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
材料:馬蹄粉250克，水600克，椰漿400克，牛奶200克，黃糖2塊
黃糖採用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高級食品所使用。
過程:
①600克水加入2片黃糖，大火燒開煮融黃糖，攤涼→A
②400克椰漿加200克牛奶混合→B
③將250克馬蹄粉分成2份，分別倒入A與B中，各自攪拌均勻，攪拌至無乾粉狀態
④已經混合好各種漿開始蒸制，蒸鍋加夠水量燒開，放入蒸模。
⑤往蒸模中先倒入A漿2勺，鋪開，加蓋大火蒸2分鐘(勺起之前攪拌一下，以免澱粉類沉底)
用方模,比較方便還不粘,對於後面切塊整型也提供方便,方模本來就是用來做蛋糕的,所以做馬蹄糕利用起來會非常就手.
⑥然後再往上倒入B漿2勺，鋪開，加蓋大火蒸2分鐘，
⑦如此重複，蒸完所有粉漿，蒸到最後加長時間，5分鐘，把全部糕蒸熟透。
記得每次勺起粉漿時要等量，蒸出來的高度就會一致，如圖的湯勺，我是每次都勺等量的漿液，這樣層數會更美
⑧剛蒸出來的糕很軟，只有放涼之後才會凝固並且帶彈性，所以放涼後再切塊或者放冷藏後倒扣脫膜，這樣切塊非常好切。
因為A漿先放，所以層面是單層，最後B漿會多出一點，沒關係，不講究美觀可以最後一次放完它。我是故意留出來，然後放另一隻小碗中，做另一種造型，層面一樣美麗。
當然，這個千層糕考驗耐性，這個十層的糕前前後後都花了一個半小時製作，如果你想層數更多，那就必須要是夠耐心加時間了。
層層都吃到椰漿的香濃，彈彈牙的口感更豐富，越吃越甘香，一吃就停不下來。