炕土豆是很精典的一道菜，“炕”源於湖北宜昌地區、恩施地區的方言， 是煎炒燜炸之外的一種做菜方式,介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。炕土豆亦可以當做零食吃，營養又好吃。
製作過程：
1、準備一個土豆。
2、土豆切成滾刀塊。
3、 土豆在水裡煮（或者用火蒸10-15分鐘），不要煮（蒸）的太熟太軟，一般用筷子戳下能戳破就可以關火了。
4、平底鍋加油，將土豆片放入小火慢慢的炕。
5、兩面炕成金黃色，加少量胡椒粉，或者椒鹽拌勻。
6、撒點芝麻在上面。
7、一定要有耐心慢慢的小火慢慢的炕直到土豆全部變的金黃，外酥內軟方可出鍋，最後撒點蔥花就可以。