萵苣，又名生菜、萵筍、千金菜。它是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。所以又有“春令萵筍似黃金”的說法。萵筍清脆爽口，肉質脆嫩，是咱們老百姓春季餐桌上必不可少的美食之一，可生食、涼拌、炒食、或醃漬，也可用它做湯和配料等，最常見的做法是涼拌或清炒萵筍。
吃萵筍的好處
1 防癌抗癌：一日三餐經常食用萵筍，保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒等功效。
2 護心臟：萵筍中鉀的含量較高，達212毫克/100克，對高血壓和心臟病患者有益。
3 防貧血：貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收。
4 降火：萵筍的汁水很多，且味道清香。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
5 防治口腔潰瘍：口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。
6 胰島素“啟動劑”：萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
7 養肝、抵禦痛風：萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效。能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病、痛風。
8 改善睡眠：萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。經常食用有助於穩定情緒，幫助睡眠。
既然萵筍好處這麼多，那麼小編就給大家介紹幾種萵筍家常做法吧！
一、萵筍肉片。
原料：萵筍、五花肉、蔥、薑、料酒、生抽、雞精、香油。
做法：
1、萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥薑切末。
2、將鍋裡放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥薑。
3、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。
4、喜歡吃辣還可以在炒時加入點幹辣椒。
二、酸甜萵筍
材料：番茄2個、萵筍2根、橄欖油、糖等。
1、萵筍去皮，切塊。
2、把萵筍在開水中燙一下，開水中放一些油和鹽，可以保持萵筍的色澤
3、番茄用開水燙一下去皮、切塊、倒入萵筍中，撒點白糖拌勻就可以了。
4、加鹽，白醋，橄欖油拌均勻即可。
三、麻油萵筍絲。
原料：萵筍1根、調味品隨意。
做法：
1、萵筍去皮切絲。
2、把萵筍絲稍微焯一下，萵筍絲下鍋後水再度煮滾即可熄火，撈起瀝幹水分。
3、加入一點鹽、一點點白糖，一點生抽、一點麻油，拌勻即可。