每次一想到那些酸的美食就想要流口水，一方面是身體自然的反應，一方面是酸口的的食物真的很好吃，酸的菜若是做開胃菜，後面的菜也能跟著多吃幾口，所以今天作為酸的美味主場，下面這兩道菜絕對能滿足你的胃！
△鳳梨咕老肉
食材：
豬裡脊肉200g，鳳梨1/4個，紅、黃燈籠椒各半個，洋蔥1個，雞蛋1個，澱粉1湯匙，番茄醬3湯匙，料酒，鹽，白醋，白糖
做法：
1、裡脊肉切成正方形小方塊，加鹽，1湯匙澱粉，料酒少量攪拌均勻，醃制半小時。
2、雞蛋打成蛋液，醃好的裡脊肉沾滿蛋液，再裹上一層澱粉。
3、冷鍋倒油，油熱至5成時，將條狀裡脊肉逐一放入油中，炸呈金黃色撈出，一輪之後，再複炸一遍撈出瀝幹。
4、鍋中入少量油燒熱，將洋蔥炒出香味，加黃、紅、燈籠椒繼續翻炒至辣椒微熟。
5、再加入炸好的裡脊肉塊，加鳳梨，糖，醋，番茄醬，鹽翻炒至出汁。
△酸菜魚
食材：
草魚一條，酸菜250g，去籽幹辣椒八隻，花椒兩小勺，蒜三瓣，薑一小塊，蛋清一個，料酒一勺，白胡椒粉適量，鹽一小勺，澱粉三小勺，蔥
做法：
1、草魚收拾乾淨，把魚身的大肉完整的片下來，魚頭對半分開。
2、魚肉用刀片成小片，魚肉用涼鹽水輕輕搓洗，反復沖洗三遍左右後倒掉水，瀝幹水分
3、魚片上放一小勺鹽，白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清攪勻，醃制半小時
4、鍋裡放水煮開，把切成小塊的酸菜焯2分鐘，擠幹水分備用
5、鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，放入魚頭和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，煮開後，中火二十分鐘，加一小勺鹽，撈出魚頭和酸菜，留湯
6、把魚頭酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，輕輕攪一下就好
7、魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
8、鍋刷乾淨，鍋里加三勺油，涼油放入幹辣椒和花椒，炒紅，炒出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒蔥花
9、大火燒鍋裡的油燒冒煙，趁熱迅速澆到花椒辣椒蔥花上，美味的酸菜魚就好了！
看了這兩道經典的酸菜是不是心動了，美味不等人，趕緊去試著做起來吧！