提起大別山它位於鄂豫皖三省的交界處， 是長江淮河的分水嶺。相傳唐代著名詩人李白曾經到過此處，並登上大別山主峰白馬尖，放眼南北兩側的秀美風光，感慨道：“山之南山花爛漫，山之北白雪皚皚，此山大別山於他山也！”大別山也就由此而得名。
大別山不但景色雄偉，風光秀麗，而且它還是著名的革命老區．也是紅軍第四方面軍誕生的搖籃 ，著名的挺進大別山戰役就在這裡打響的。另外大別山有著得天獨厚的生態環境，非常適合農業的發展，尤其是養殖業。說到這兒，有的夥伴肯定會不解的問，你介紹了這些關於大別山的情況，到底想做什麼？其實我想介紹一下那裡散養的土雞，那為什麼不挑別的，而偏偏去選土雞呢？別急，你們看完下面的描述就會明白的。
土雞的生長環境
大別山的農戶們都是自家承包的山林，養殖了上千隻的雞苗，這些雞寶寶們整天穿梭在山林中間，在那裡奔跑、嬉鬧、覓食，好一番熱鬧的場面。農戶們為了不讓它們受到田鼠、貓頭鷹、蛇類等動物的的襲擊，每天都在精心的呵護著，不讓它們受到任何的傷害，這些土雞也就在這樣無憂無慮的環境中一天天的長大。
土雞的覓食情況
這些土雞們除了有個安全舒適的生活環境之外，它們的伙食也是相當不錯的哦！玩餓了就去草地裡找螞蚱、小蟲等來當做美餐，要是渴了就到小溪邊去喝天然的礦泉水，隔三差五的主人們還給它們一些糧食作物來充當零食，由於享受到了這麼好的吃喝，土雞們各個都身體強健，精神頭十足。
你別看這些土雞吃得這麼好，可是這些傢伙卻不怎麼愛長肉，可能是經常跑跑噠噠的緣故吧！長了一年多還是那麼點肉，可真急死人了，你別看它們這樣，那肉質卻特別的結實。看到這兒，夥伴們是不是感覺這大別山的土雞真的很不錯，我聽說它們的肉味道十分的鮮美，營養也特別的豐富，這不，忍不住在網上買了一隻，就等快遞上門了，到時候咱們再看看它的廬山真面目！
買了土雞等快遞上門
快遞終於等到了，包裹不大，外面用一層絲袋包著，拿過來看看包得還挺嚴實，是順豐快遞。
迫不及待的把絲袋剪開，裡面露出一個紙殼箱，上面還印著“大別山原生態莊園”等字樣，上面還有二維碼。
打開紙殼箱裡面還有個泡沫箱，上面貼著一個大標籤，賣家可真夠細心的，包了這些層，上面還有產品介紹和提示，聽商家說土雞都是現要貨現殺，為了保證新鮮，把它冷鮮起來再裝保溫箱發貨的。
當取出泡沫箱時發現紙殼箱裡面還有張卡片，這是什麼東東拿來看看，原來是關於產品的檢驗報告，我猛然間想起，在拍商品時聽商家說過，每只土雞在出貨之前都要經過嚴格檢驗，確保品質沒問題，這可是只有身份認證的土雞啊！
我把泡沫箱拿到廚房，小心翼翼的用刀把它劃開，發現上面和底面分別有個冰袋，拿到手裡冰涼，中間就是咱們要看到的土雞了，它是用真空袋封著的，另外商家還送了一包調料，真夠細心的，這是要讓我燉它的節奏啊！好吧，晚上就燉你了，可不要怪我哦！
土雞的做法步驟
咱們這回就用這土雞做一道蟲草花山藥燉土雞，味道肯定不會錯，裡面除了土雞、山藥、蟲草花三種主要食材之外，另外還有大棗、枸杞等輔料的加入，讓這道燉菜更加的營養又滋補。好了閑言少敘，咱們開始操練起啦！
把土雞從真空袋中拿出來，打開一看，原來土雞已經在宰殺完以後已經收拾好了，什麼雞胗、雞心等都在裡面，令人驚奇的是裡面竟有幾枚蛋黃，原來是還只小母雞，這時要做到就是把它清洗乾淨就ok了。
接下來我就把土雞的身體連同裡面的東西拿出來分別用清水清洗了一下。
把清洗好的土雞和內臟放到砧板上準備進行下一步。
把刀拿過來將雞切成塊大小差不多的小塊兒備用。
把雞肉塊放到開水中焯一下，去掉血水，焯好撈到盆中備用。
把剛剛買回來的山藥拿過來，先用打皮刀把皮削掉，再用清水進行清洗，然後放到砧板上用刀切成小塊兒備用。說到山藥它不但口感嫩滑好吃，而且營養也特別的豐富，經常食用山藥對人體起到益脾健胃、滋補腎陽等功效，被人們譽為是藥食同補的好食材。
接下來把切好的山藥放到不銹鋼盆中用水泡上，為了它不變色。這時候把蟲草花和大棗也拿來分別放到小碗中用溫水泡上一會兒備用。
蟲草花又叫北蟲草，是一種非常有營養的菌類，它的外表呈金黃色，形狀為長條狀，有點類似我們吃過的黃花菜，它裡面含有各種人體所需的氨基酸，經常吃可以增強機體的免疫力，人們在煲湯時會用到它，特別的滋補。
大棗是用新鮮紅棗經過晾嗮而成，它裡面的營養非常的豐富，對人體具有補血養顏，增加免疫力的功效，再選大棗時要挑顏色鮮紅，個大肉厚的，這樣的棗吃起來味道才會甘甜，口感也會更好。
枸杞裡的營養物質很豐富，它能增強人體免疫力，並且對補腎有很好的功效。在選擇枸杞時要顆粒均勻，個大飽滿，色澤鮮豔。寧夏枸杞是最好的選擇，因為它的口感好營養更加的豐富。
往炒勺中倒入少許調和油，再把事先洗好的機油放進去，將裡面的油脂煸出來，把渣滓扔掉，你們要知道這土雞身上的油非常的香。
把大蒜切成片，老姜切成絲備用。
老薑是很好的一種調味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時它也有一定的藥效，能夠祛風散寒，預防胃病的發生，如果是傷風感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會好的，十分有療效。
大蒜的味道辛辣，而且很刺激，它除了能夠做調味料以外，經常生吃對人體十分的有益。因為大蒜裡面所含的硫化物和硒化物等物質對人體能起到殺滅病菌的作用，並且能夠有效的控制癌細胞的生長 ，預防腫瘤的發生。
把薑絲和蒜片放到炒勺中爆香。
把焯好的雞肉塊放到炒勺中煸炒，同時倒入適量的生抽，使顏色更好看。
把雞肉、山藥、大棗、蟲草花分別放到砂鍋中，然後再把商家送的調味料倒進去。
往砂鍋裡放入適量的清水，要沒過食材，把砂鍋蓋兒蓋上點火開始燉煮。
大火燒開，小火慢燉，燉了一個多小時，終於燉好了，掀開蓋子，加入適量的精鹽和勻，再放入些枸杞作為裝飾。
燉好土雞品嘗味道
今天晚上我們一家人終於可以吃到燉土雞啦！你看這一桌子的菜，唯有這道菜最受歡迎，夾上一塊雞肉放到嘴裡咬上一口感覺十分的勁道，再喝上一口湯味道十分的香濃，等到湯進入肚子的瞬間就感覺全身暖融融的，是那麼的舒服，真是感覺很滋補。
小技巧：
1.土雞在燉之前先焯，然後炒，最後再用砂鍋燉，這樣味道更鮮美。
2.要大火燒開小火慢燉，這樣會更入味兒。
3.鹽和枸杞要後放，主要是為了調味兒和點綴。