做麵包少不了加醬料餡料，加了醬或餡料的麵包會格外好吃，美味之餘但也要講究熱量的攝入，
所以在醬料或餡料我也注意成份的熱量。很喜歡自己調的這個 低脂 卡士達醬，無油份也無奶油，還有清爽的抹茶清香，我覺得與原材料的全脂鮮牛乳分不開。
選擇全脂鮮奶,它所含的蛋白質越高,在煮制過程中就越容易凝固.全脂奶含蛋白質高,也是優質蛋白質的攝入來源.
材料:全脂鮮奶125克，抹茶5克，糖15克，蛋黃1個，低粉15克，玉米澱粉5克
玉米定粉特別細膩, 主要作用是降低麵粉的麵筋。作為蛋糕類或酥類製作過程中的麵粉改良劑。
然後，在調製某些餡料、甜點裡起填充物的作用。
過程:1.糖與蛋黃手動攪拌均勻，
2.加入全脂鮮奶120克攪拌均勻，
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
3. 加入過篩的低粉攪拌，
加入抹茶是令醬更加清新,其實抹茶粉是春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。不但給料理增加天然的色彩,還能令口感清新.
4.5克牛奶與5克抹茶攪拌無顆粒後，
與上一步混合成液體狀，
5.放入不粘鍋中小火煮至稠狀，切記邊加熱邊攪拌，
裝進裱花袋，放涼就可以吃用了