蛤蜊，肉小卻鮮美無比，被冠以“天下第一鮮”的稱號，那麼你知道蛤蜊如何做才更加營養嗎？今天要為大家分享的是蛤蜊蒸蛋的做法，可有效延緩衰老。
用料：蛤蜊20個、雞蛋2個、食鹽3克、生抽適量、細香蔥一小截
蛤蜊蒸蛋的做法
1、蛤蜊買回家後放入滴有芝麻油的清水中養幾個小時，讓蛤蜊吐淨泥沙
2、取一小鍋，清水中放入少許料酒和薑絲，然後放入蛤蜊，煮至開口即可
3、煮開的蛤蜊均勻地擺入盤底
4、雞蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入適量鹽攪拌均勻
5、加入相當於蛋液1.5倍的清水，再攪打均勻
6、蛋液稍放一會兒消泡，勤快點過濾一下也挺好，然後把蛋液倒在蛤蜊上
7、盤子上蓋上一個蓋子或覆一張保鮮膜，上鍋蒸八分鐘，關火後虛火再蒸兩三分鐘就夠了，蒸得太久蛋會老會起蜂窩（建議加蓋蓋子或是合適大小的盤子）
8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上蔥花
烹飪技巧：
蒸出滑嫩雞蛋羹的兩個要點，很早以前看別人總結，加溫水、加牛奶、蛋液要過濾等等，試過很多，覺得最關鍵的其實只有兩點，一個是蛋液上面要加蓋或覆上保鮮膜（看有網友提出來保鮮膜不能加熱的問題。
補充一點，選擇能加熱的保鮮膜是沒有問題的，覆上去的時候不要直接接觸食物就好，一般情況選擇玻璃蓋或盤子會更好。），另外一個就是蒸的時間了，別的其實真的無所謂，包你次次成功。