日常我們的餐桌上，有湯有菜還有飯，但特別爽口又開胃的下飯小菜，還真是不可少。紅燒肉再香，咱國人也不會在早餐的時候吃，燉肘子再誘人，晚餐也不建議多食。而這道脆生生的爽口醃蘿蔔，則是一天三頓都適宜。
白蘿蔔脆口，又略帶辛辣味道，其中含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
一大根的白蘿蔔，我們用調味料醃制，每次用來佐餐，一周的量都夠了。
因此，不分季節、時令，這止咳化痰、清腸排毒的醃蘿蔔，都建議常備一些。
【脆口醃蘿蔔】
我們需要的食材只需如下幾種：
白蘿蔔：1根
幹辣椒：3個
調味料：鹽、白糖、生抽、老抽、醋
做法：
1、洗淨白蘿蔔，瀝幹表皮水分，同時準備好其他食材。
2、白蘿蔔切成均勻的薄片，這裡記著不要去皮，帶皮醃制，蘿蔔才特別脆爽。
3、切好蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃制一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉。
4、接著開始醃制蘿蔔。調味料的配比為：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。愛吃辣味的可以切幹辣椒成絲，放入其中。
5、把均勻混合調味料的蘿蔔放入密封罐裡，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻。
6、脆口的蘿蔔片醃制3天左右就好了，搭配一碗粥，是很好的早餐選擇。