體重稱所秤得的數字其實是骨骼、肌肉、器官、體水及脂肪組織等身體組成的總重量，再加上我們所穿的衣服、所吃食物的重量。因此體重測量不僅會受到外物（衣服、食物）干擾，也會受到身體水分變動的影響。由於在體重組成中水分占成年人體重55~65%，所以一般若在短時間內體重出現大幅起伏，多半是因為體水變動所致。
例如去桑拿，在太陽底下長時間運動，或某些減肥藥或極端減肥法都可能會使身體脫水，而使體重出現快速減輕的假像。相反地，若喝了很多水卻不怎麼上廁所，或排便不順暢，或女性處於不同生理週期時（如排卵期或生理期可能會因為荷爾蒙的變化而導致水分滯留），都可能因為水分滯留體內而讓體重出現暫時性的增加。
如何正確測量體重？
測量體重的方法很簡單：每週固定一天，在早餐前測量體重，每次測量的時候穿同樣的衣服，就可以更好地排除其他因素的干擾，比較出體重的變化。
由於體重受很多因素的干擾，體重上下波動是很正常的生理情況，太過頻繁的測量體重往往干擾我們的視線、打擊我們減肥的信心，讓我們的減肥失去原來的步調。所以，每週固定一天(比如每週固定在週二)來測量體重，比較出體重變化的趨勢，不僅能及時檢查我們的減肥成果，也能避免頻繁測量體重對減肥的負面影響。
而在早餐前測量體重，每次測量的時候穿同樣的衣服，則可以盡可能地排除體內水分、存食、著衣重量等對體重的影響，能看出體重的真實變動值。
另外，由於體重受很多因素的干擾，單以體重變化來衡量減肥成果，也很容易把我們引向“只一味追求目前的體重下降，而忽視健康和持續的減重”的錯誤激進的作法，因此，減肥期間除了體重變化，我們還要結合身體圍度、脂肪率、水分率的變化，來綜合判斷我們的減肥是否真正取得好成績。
正確判斷自己是否胖了？
1、健康體重BMI
醫學上建議的健康體重＝22（BMI）＊身高（米）的平方。比如身高160公分，理想體重是56.32公斤（22x 1.6x1.6）。需要注意的是理想體重不是單一定數，而是一個範圍，一般的BMI理想範圍是18.5～24。也就是說上面舉例的理想體重範圍，下限是47公斤，上限是61公斤，還是要看個人骨架大小。所以也不要太過緊張。
2、體脂率
就健康角度來看，我們更應該重視的是身體脂肪比例，部分人體重沒問題，但是體脂肪比例過高，屬於隱形肥胖。而且這代表著運動量不足，身體結實程度不夠，並不是健康的體重。尤其不少白領女性怕胖，吃得很少，但是因為不運動，肌肉量也很低，身上脂肪比例高。
男性體脂率以不低於10%為原則，過低會有無法正常勃起的問題，而女性以不低於17%為原則。體脂過低會影響荷爾蒙分泌，導致經期紊亂，甚至停經。
3、腰圍
不管身高，男性腰圍大於90公分，女性腰圍大於80公分就是肥胖。大腰圍是內臟脂肪過高的象徵，大量的脂肪累積，會造成更多的游離脂肪酸進入血液，血液充滿了脂肪酸與膽固醇漸漸就會沉澱，造成血管變窄，血壓上升。另外因為血液凝滯度的增加，氧化壓力就會提高增加了動脈硬化的風險，一系列的心血管疾病就會出現。需要強調測量腰圍的位置是肚臍上方大約2公分的位置。
快速減肥法的原理：讓身體脫水！
因為體水占身體五六成之多，故只要水分稍微變動，就會對體重造成明顯影響。
許多減肥茶或減肥藥會違法添加利尿劑就是因為它可讓身體排走大量的水，而使體重快速減輕。
以60公斤的體重為例，只要減少2%水就可減輕1.2公斤體重。但因為這並非真正減去脂肪，減少的只是水，所以即使體重減輕了，外型看起來變化並不大，另外，只要停止吃利尿劑，體重就會快速增加回來。