吃蛋糕有人就喜歡樸素簡單的蛋糕比如老蛋糕那樣的媽媽味道，而有人就更偏好豐富層次工藝複雜的款式，不論哪些喜好，先提高知識面總是對的。那麼怎麼才算會吃蛋糕呢？
你得知道蛋糕有多少種類，經典款的來歷是什麼，有什麼樣的故事，各個國家的蛋糕都有什麼特徵與不同點等。多知道些知識總不會有壞處，至少，能讓你不再犯那些最最基本的錯誤，比如對馬卡龍是少女酥☆禁☆胸、拿破崙是為了紀念拿破崙皇帝、提拉米蘇是帶我走這些著名段子信以為真。
首先要從技術層面上，學會如何分析一個擺在你面前的蛋糕。
【冰滑綿密，奶香濃郁，金黃色的泡芙皮柔中帶著柔韌，白色內餡冰冰滑滑，甜甜蜜蜜，色澤誘人，口感冰爽，非常好吃】
如果口感濕潤細膩的話，應該是使用全蛋打發製作的pâte à génoise；
如果口感輕盈有彈性的話，應該是分蛋打發製作的 pâte à biscuit 或者以植物油取代黃油的戚風；
【唇動黑色巧克力蛋糕，用盡點滴心思鎖住新鮮，美味與生活不可辜負，口感非常的香軟，讓你的味蕾享受更多的美味，香軟蛋糕中間夾著巧克力層，為蛋糕增添一絲特別的味道，令人回味無窮，獨立的包裝，攜帶更加的方便】
如果有堅果與黃油的香氣，那就是 Pâte à biscuit joconde沒錯了；
但如果除了堅果的香氣外，黃油的香氣更偏焦香，那麼則是另外一種名為費南雪的底蛋糕。
【豪土夾心麵包，酸酸甜甜，鳳梨的夾心，甄選優質的小麥，口感鬆軟，是做麵食的好選擇，採用新鮮的黃油，營養價值高，精選黃金奶源，口感更香醇，蛋白質的含量菲歐長高】
整 體
先看整體外觀與設計感，猜測設計者是想要給客人什麼樣的感覺。有時候設計者想要傳達的概念就包含在名字裡，可以一併考慮。例如下麵這兩款西點，左邊的從外觀鮮豔的暖色系就能猜測出這是一款以熱帶水果為主的慕斯，名為太陽很好理解；而右邊這款的巧克力淋面一眼看上去似乎平淡無奇，西點師卻給它一個馬戲團的名字，就不禁讓人充滿期待，想要知道內裡究竟是有什麼玄機，能吃出馬戲團的口感。
【休閒農場蒸蛋糕，甄選優質的原料，厚工水蒸，不加一滴水，牢牢鎖住天然營養，好吃不上火，口感水潤綿軟，氣孔細密蓬鬆，兩種口味隨意切換】
切 面
將蛋糕垂直切開一分為二看切面，確認內部的構造是不是合格的，並根據各層的顏色與素材感猜測每一層的原料與口味是什麼樣的。一個優秀的蛋糕其分層應該是界限分明的，比如從最上層的草莓慕斯、到中間的白巧克力慕斯、草莓醬，外層的開心果海綿層都整整齊齊。不好的示範每一層都有明顯的傾斜，切開之後就有一種粗糙之感，算不得上好。順便說，切好蛋糕的方法是把刀先在熱水裡浸一下擦乾再切，動作要快。