涼拌面應該是廣為流傳于大江南北的麵食了，不同地區有不一樣的特色，在口感上香鮮咸辣麻皆可調配。
這次用意面代替傳統麵食，營養低GI更符合減脂人士的需求，再搭配上低脂高蛋白的雞胸肉絲以及各類蔬菜，最後拌入調製醬汁，造就一道爽口的快手營養餐！
『涼拌雞絲意面』
①材料：
意面90g（或其他）
雞胸肉1/2塊
黑木耳1塊
黃瓜1小截
胡蘿蔔1小截
大蒜2瓣
香菜和蔥少許（可選）
具體食用份量因人而異調整哦！ 混合調味汁：生抽醬油2勺，香醋1勺，香油1勺，糖5g，鹽少許。 按需可選：花生醬，芝麻醬，花生碎，辣椒油，老乾媽等。
②做法
先去燒一鍋水，然後將蔬菜們切絲。香菜和蔥是已經準備好的了，主要裝飾用。還有兩個大蒜搗成末，不喜可不加。
水開後，意面煮十分鐘左右。如果有兩鍋，可以另燒一鍋，下料酒和生薑，將雞胸肉橫切片下沸水煮五分鐘左右。
意面撈起後，拌點橄欖油防粘，如果沒橄欖油用其他油都可以啦！將雞胸肉橫切片，水燒開後，下料酒和生薑，再放雞胸肉水煮五分鐘左右。
然後取出來撕成絲。胡蘿蔔絲和黑木耳絲也放沸水焯它幾十秒。或者也可以用平底鍋稍微炒一炒。
最後將意面、雞胸肉絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、蒜末、黃瓜絲（拍照時忘了放，攪拌後才放的）拌在一起，倒入調料汁。充分攪拌均勻，其實這樣就可以吃了。
但為了擺（zhuang）盤（bi）…像這樣，在上面再撒點香菜和蔥花裝飾一下，也可以撒上白芝麻，隨意發揮。
其實，我並不吃香菜，吃的時候給剔掉了…口味清淡，味道多樣， 香鮮咸辣麻皆可調配。隨拌隨吃，方便省事，低脂爽口涼麵你值得擁有！
【結語】
這份涼麵是爽口清淡版的。可選醬料按喜好拌入花生醬、或芝麻醬、豆瓣醬，甚至老乾媽之類的，或許那種呈現出濃郁的色相，你們看起來會更喜歡。