廣州作為粉面之都，麵食小館遍地都是，五步一沙縣，十步一蘭州，說不上來哪家比哪家更好吃，或是更難吃，雖然廚師不同，味道卻驚人一致。
但作為一個有追求的吃貨，當然要在萬千雷同中，尋覓最好吃的那一家，才不枉在廣州生活的這幾年。
【 東方宮·中國蘭州牛肉拉麵 】
你以為我說的是到處都能找到的蘭州拉麵？No——你平常看到的蘭州拉麵，其實不是蘭州人開的，都是青海化隆的人開的，本來叫青海拉麵，因為蘭州拉麵名氣大，就索性用了這個！
其實，蘭州幾乎沒有一家拉麵館叫做蘭州拉麵，而叫牛肉麵館！而蘭州本地連鎖品牌，在今年才入駐廣州，其他都非蘭州！
正宗的本土蘭州拉麵
會有自己嚴格的吃法
一碗面端上來，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，這是蘭州拉麵標配。
正宗的拉麵館麵條也有講究，有圓形、扁形、棱形。另外每個形狀都有從細到粗、從窄到寬的區分，所以到正宗的蘭州牛肉麵館下單時除了口味，還要選擇麵條用哪種。如果沒有選的，就代表不太正宗哦。
有時候廚師也會默認細滴，一碗面上來，湯色鮮亮麵條金黃，看著就很有食欲。
一定要趁熱把牛肉倒進碗裡，用熱辣的肉湯逼出牛肉的香味。這樣一大片實在的肉片，被紅紅的辣油包裹著送入口中，簡直滿足！
拔草地址：
中區店——珠江新城花城廣場高德置地中商場A010鋪(花城匯中區，星巴克旁)
客村店——新港中路350號
東圃店——東圃中山大道中天河城百貨負一層
【 寶華面店竹升面 】
廣州本土嘅竹升面也有非常多，看到一個麵館寫著竹升面，店面再破一點就以為是正宗的，其實只能說是挺舊的而已。
竹升面用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打，師傅騎系竹竿上面跳下跳下，利用體重壓打麵團。
和麵同壓打過程中都唔加一滴水，亦都唔加雞蛋，而系用鴨蛋，所以可以食到面入邊充滿蛋清嘅香味。《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題仲報導過！竹升面有分細面同粗面，個人覺得粗面比較好食。
其中寶華路嘅寶華面店，系比較實在又好吃嘅一間，從幾蚊一碗麵食到宜家十幾蚊一碗，價錢升左、分量少左，但品質冇變，所以依然好多人。
豬手面是招牌，燜得入味又軟糯的豬手，鹵汁在大地魚湯裡面蔓延，生韭黃更加增添了湯的鮮甜，面質爽口有嚼頭，但這間的撈面比湯麵更好吃~
吃竹升面的正確姿勢是，一定要加點大紅浙醋，因為面本身帶有鹼性，吃醋就可以中和麵的鹼性，這樣才可以吃到呼嚕嚕那麼爽！
再加個鮮嫩脆生爽口的青菜，嘖嘖，完美~
地址： 荔灣區 寶華路117號(近恒寶廣場)
【 自造竹升面 】
竹升面同樣有一家非常好吃的，叫做自造竹升面。沒有寶華面店那麼出名，但因為深藏市場裡，反而有種工匠的精緻。
同樣堅持用鴨蛋和麵，這家的細蓉（我們說的雲吞）也是用壓薄的面皮製作，所以整個兒的味道更為和諧。
用竹竿壓制的竹升面，口感爽口彈牙。剛用筷子夾起來時，差點誤以為裡面藏著橡皮筋！
用豬骨、大地魚、蝦子熬制3個小時以上的湯頭，沒加一粒味精，味道清鮮，襯托出竹升面和雲吞的好味。面裡有濃濃的蛋香，香到像泡了幾個蛋湯的SPA。
這家的豬油撈面，也是超級好吃，有種“大隱隱於市”的低調。貧窮歲月人最渴望的滋養，就是豬油。如今已過了那個年代，可純粹豬油的芬芳還是深得人心。
沒浸泡在湯裡的竹升面，彈牙度直飆升到100！把豬油和麵條拌勻，一口吞下一大筷撈面，面香像潮水，把人淹沒。
豬油香就是最大的那股浪，一浪一浪，拍得人心渙散，在好味面前潰不成軍。
還有個我忍不住推薦的菜，是這裡的牛腩面，因為分量足到讓你尖叫！超級大塊的牛腩！超級大！超級大！醬紅的顏色也超有食欲！
大口咬下一塊牛腩，牛肉的汁水和八角、桂皮的香料味湧上舌尖，離鹹就差那麼一點。這會再吃一條半指厚的河粉，黏米的清甜中和牛腩的滷味，剛剛好。
來這裡的，除了我這種資深吃貨，還有幫襯多年的街坊。臉上有歲月留痕的爺爺，很認真地吃著面，不時跟身邊的老友品鑒麵條出品是否與當年一樣。
上至80歲，下至可以吃面的7、8歲，都超愛這家店。
地址：海珠區荔灣區前進大街17號（市紅會醫院公車站往前80米對面馬路進）
交通指引：地鐵2號線市二宮站D2口出
不知道
大家最喜歡吃哪一碗面呢？