最真誠的人，也難免有需要裝一下的時候，所謂宴客菜不就是如此嗎，它就是需要比平時自己吃的菜更端著一些，要麼食材更金貴，要麼擺盤更講究，無論哪條，都需要投入更多精力才能實現。有這麼一道菜，完全不需要金貴的食材和講究的擺盤，有好友來家裡聚會，也還可以拿得上檯面，無論是獨立成菜還是作為牛排之類的大葷的配菜，都能勝任。
沒錯，我說的就是烤蔬菜。根莖類、茄瓜類、菌菇類蔬菜都很適合做烤蔬菜，水分不太大的綠葉菜也可以烤。基礎的烤蔬菜只是用最簡單的鹽和黑胡椒調味，也可以在烤的時候加香草，烤熟後也可以用濃縮香酯醋調味，做成烤蔬菜熱沙拉，總之，這道最簡單的裝腔菜其實還可以有很多變化的。
用料：
手指胡蘿蔔6根、小土豆1碗、西葫蘆1/2個
新蒜2頭（其實老的也行）、百里香1小把、迷迭香1小把
海鹽和黑胡椒碎各少許、橄欖油3湯匙
做法：
1. 蔬菜們該洗洗、該削削，太大塊的就切小一點，西葫蘆這種就切厚片，蒜把頭上的1/3都切掉，截面露出蒜子就可以。
2. 把除了大蒜以外的蔬菜放一個容器裡，加入2湯匙橄欖油、少許鹽和黑胡椒碎拌勻。
3. 烤箱200攝氏度預熱好，烤盤裡鋪上烹調紙，把拌好的蔬菜鋪在烤盤裡，儘量不要重疊。在蒜裡淋一些橄欖油，撒少許鹽和黑胡椒。然後把百里香和迷迭香葉（梗不要）撒在蔬菜上，送入烤箱烤25分鐘。
4. 烤好的蔬菜可以直接吃，也可以做其他主菜的配菜。奔放一點的可以直接連烤盤上桌，文雅一些的，各自裝盤也是極好的。
原料照片裡的羽衣甘藍本來我是打算一起烤的，都拌好油了，發現烤盤裡沒他的地方了，只好直接用平鍋扒了。對了，所有這些蔬菜不用烤箱，直接用平鍋或扒鍋扒也可以。所謂扒，就是用熱熱的鍋“煎”，基本不用放油，一面略焦後翻面就行。羽衣甘藍如果要烤，需要後放入烤箱，它不需要烤25分鐘，10分鐘足以。而且，烤羽衣甘藍晾涼後會變脆，變成一種chips小吃，很有意思。
祝你烤得開心～
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