老南京人的飲食不甜不鹹，也不吃辣，一天三頓全是乾飯，但現在，民俗慢慢在發生變化。
2月25日，民俗文化學大師陶思炎教授在東南大學舉辦了一場學術研討會，作為第四代南京人，他深刻體會到了南京民俗的變化。
第一，在飲食方面，改革開放以來，隨著南京人口的變化，外地人大量湧入。
過去的南京人吃東西喜好不甜不鹹，沒有那麼甜也沒有北方那麼鹹；而且過去的南京人從來不吃辣，隨著四川、湖南等外地人的湧入，現在這種情況正在發生改變，各大小飯館、家庭飲食都會加入些許的辣椒。
過去的南京人從不吃粥，三頓吃乾飯，或者早晨吃泡飯中午晚上吃乾飯，現在也已發生了很大的改變，尤其是對於揚州人影響更大，揚州人幾乎每天都會吃粥。
第二，在節慶習俗方面，南京重要的特色活動也在淡化，當然也有的保留的很好，保留比較好的就是夫子廟燈會。
其他的民俗基本上都消失了，例如，過去在正月十五的晚上，家家小孩子幾乎都會提著燈籠出去，他們一般吃完飯，出去遊街，許多有燈的小孩子後面一般都跟隨者十到二十幾個沒有燈的孩子，他們一邊走一邊喊著，歡喜極了。現在孩子們玩燈的現象已經逐漸的消失了。
陶教授認為，針對一些資源型的民俗文化，像鄉村、街道等，應該加以多層面的展現，進行美麗鄉村，特色小鎮的建設，而不能因為中心城鎮的建設而丟掉傳統的資源。
針對那些實在難以保存的民俗文化，可以通過攝影、錄影或文字表述從精神方面傳承下來。
對於有實物存在的可以放入博物館進行保存。
針對那些有亮點的東西，可通過獎勵、培訓等方式保存下來。
反對以人為的方式致使部分民俗文化消亡，但是，也要從實際出發。例如，過年放炮仗這個民俗，現在通過政策法律等方式進行限制，是因為他對現在的大氣造成了污染，損害的人民的利益，不符合實際情況。