前段時間小編看了太多民國劇，現在回想起來，記憶最深刻的竟然是那些劇中人物吃的美食！這顆吃貨之心已經無法抑制了，其中記憶最深的就是那碗老北京炸醬麵，三教九流全在劇中吃的津津有味，不行了，怎麼說也要來一碗。
首先，準備原料
六必居的幹黃醬250克、上好五花肉300克、烹調油50克、黃酒適量、薑適量、蔥適量、清水1000克
然後，炸醬：
Step1將五花肉切丁，薑切末、蔥切成蔥花。
在切肉的時候沒有一套好的刀具怎麼成呢？想像一下你行雲流水般的切菜動作，肯定會動心的。
Step2幹黃醬用四倍的清水 調開成稀糊糊狀備用。
Step3炒勺上火燒熱注入油。下入五花兒肉煸炒。
Step4肉丁兒煸炒出油後放入薑末蔥花繼續煸炒。出香味兒後烹入黃酒。
Step6倒入瀉好的黃醬湯。
Step7大火燒開改成小火兒慢熬。慢火熬制的同時應不斷的攪拌。大約用時30分鐘把汁收濃。醬汁收濃後撒上蔥花兒出鍋即成。此時醬香濃郁便可拌面用。
手擀面配以煮黃豆、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等，用炸醬拌好。按照老北京的規矩來：小碗面，大碗拌。（因為一小碗的面再加上各種拌料之後小碗就拌不開。所以一般要準備拌面碗）
吃上一口，滋味十足，回味無窮，各位小夥伴們，大家快來嘗試一下吧，美味在呼喚我們。