臺灣夜市是臺灣草根飲食文化的薈萃地。若想多快好省地流覽臺灣美食，夜市是必修的一門功課。各大夜市中，不僅有享譽國際臺灣美食小吃，也有內地的各地風味，還有世界各國的美食文化，甚至有精美手工珍奇商小品等，在臺灣各大夜市中都能一覽無餘。
沒去過臺灣夜市，就稱不上到過臺灣旅遊，而說到全島最出名的小食，夜市也是必去之所。無論臺北、台中、台南甚至是台東，由北部到南部，臺灣每個城市幾乎都有紅火的夜市，那無疑是臺灣文化的縮影，在夜市中不但供應各式小吃，還有各樣珍奇貨品，如衣服、書包、鞋子、工藝品、鐵器，還有一些小遊戲等，總之，在那裡你能找到濃郁的地方特色與地道的鄉土原味，真切地融入到普通的臺灣社會中。
在臺灣，幾乎每座城市都有夜市。夜市已經不單單只是專屬的小吃天地，無論是傳統的、新潮的、吃喝玩樂統統都可以在這裡找到，這不僅僅是一種文化，一種實惠的消遣，更是一種最為貼近的生活習慣。
花枝丸（墨魚丸）：滿滿都是墨魚肉，彈口彈牙，趁熱咬開會有汁液飆出來。60台幣/3粒
炸雞：炸雞類大部分都敲好呲。譬如蒜香雞，酥脆多汁，蒜香濃郁，店家還提供多種醬汁選擇，如蜂蜜芥末、海苔美乃滋、檸檬椒鹽等。100/盒
冬瓜茶【超級推薦】：一定要選那種用古老木桶盛裝飲料的攤位，超級古早味。炎熱的海邊夜晚，猛吸一大口冰鎮冬瓜茶，全身毛孔瞬間張開，幸福的打個激靈，天靈蓋都會快樂的打開。
粉圓冰：和珍珠奶茶、寒天愛玉等可以合併同類項，也是要找那種古老的攤子，飲品和粉圓們分別用玻璃壇或瓦缸裝著，用冰塊湃著，店家根據客人的要求，麻溜地用木鏟挖出一大勺愛玉，再舀上一瓢冰鮮奶，封口插管遞出，一氣呵成，爽朗痛快。QQ彈彈的粉圓配一口冬瓜茶，口腔裡充斥著若有若無的冰微粒，骨骼肌都會愉悅的不自主戰慄。
阿伯香腸【超級推薦】：位於恒春夜市天后宮旁邊，隔壁是一家厚片牛排攤。20台幣一根（是我們旅途中吃過最便宜也是最好吃的），肉質超級好，汁多味美，阿伯烤得也恰到好處，一口咬下去仿佛擁有整個草原（呀，明明是豬肉呀）。離開時阿姨打包了三根（前提是已經吃了三根），她說“南寧的臺灣香腸我再也看不上了”。
綠豆饌：恒春鎮特產，去了綠豆皮兒的綠豆糖水。綿密中帶點軟糯，糖水純粹清冽。我們打包了一碗，回到墾丁在路邊倚靠在電車上，晚風吹著，咕嘟咕嘟痛飲兩口，滿天繁星都贊許地對我們眨巴眼睛。
海鮮貝【推薦】：大大的貝殼裡頭“物種豐富”——貝肉、豬肉、蟹肉、蝦仁、洋蔥…統統剁成泥，用芝士和黃油細膩攪拌，撒上蔥花，小火慢烤，出爐時鮮香四溢，嘴角掛著芝士拉絲，每一口都是驚喜（一定要趁熱吃）。
烏梅番茄：平凡的聖女果和烏梅相遇了，擦出意料外的小火花，味蕾如果有瞳孔，一定會驚喜的放大。
滷味：牛肚、豬耳朵、鵪鶉蛋、豬蹄、雞爪、鴨翅、香腸、米雪糕、海帶、千葉豆腐、甜不辣、毛豆……【媽呀，大半夜寫得我好餓T T】葷素應有盡有，一盤盤整整齊齊擺放在長桌上，隨意自取，稱斤販售。味道好香！隔著幾個鋪子都可以感受到香氣向你招手。
吃到合不攏嘴 停不下來！