進入溫暖四月天，花兒的不少外地朋友都來京旅遊了，帶著好友逛京城，就不得不提到知名的北京小吃。
朋友們口味不同，所以對小吃的評價也是褒貶不一，但有種小吃，口感細膩順滑，甜絲絲但又不膩，可是受到百分百的讚揚。
這就是豌豆黃。豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農曆三月初三要吃黃，因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。其成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
豌豆可利小便、止渴，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。所以這道豌豆黃是這個時節最適合食用的一道可口小吃，花兒這裡就和您分享，趁著假日有時間，您可以試試看嘍。
需要準備：
去皮幹豌豆：200克
白砂糖：75克
水：適量
做法：
1、提前一晚上用清水浸泡去皮幹豌豆。
這裡得和大家說明，幹豌豆不是黃豆也不是綠豆。花兒在菜市場也沒有買到，我是在網上購買的，500克幹豌豆不到4元，一點都不貴。您搜索脫皮幹豌豆，就不會買錯。
2、泡好的豌豆吸水漲發了不少，這時沖洗一下，過濾出水分。
3、泡好的豌豆放入高壓鍋裡，倒入的清水的量，剛剛沒過豌豆即可。高壓鍋用時20分鐘即可。
4、蒸好的豌豆，需要用到料理機，打成泥，如果沒有料理機，用勺子碾成泥狀。不過效果就比料理機差的多。
5、做好的豌豆泥倒入不粘鍋中，加入75克白砂糖，一開始用中火翻炒。
6、等溫度升高，豌豆泥開始咕嘟咕嘟冒小泡的時候，轉小火。全程一定要不停翻炒，否則很容易粘鍋的。
7、炒到什麼程度可以呢？鏟勺挑起豌豆泥，豌豆泥會大塊低落，滴落後不會馬上和鍋裡的豌豆泥融合，仍可保持一定形狀，這時就立即關火。
8、炒好的豌豆泥倒入保鮮盒裡，用勺子背將表面儘量抹平，等豌豆泥晾涼後，蓋上蓋子，入冰箱冷藏4小時以上。取出來將飯盒倒扣，切成小塊即可。
為了防止黏連，可以在保鮮盒的底部鋪上一層保鮮膜，這樣省事又方便。
9、切好的豌豆黃，口感特別細膩。自己做，不僅乾淨衛生，而且放糖的量隨意調節，60-75克都可以。豌豆黃保存時間短，也就2天的時間。外地朋友帶回家是不方便的，所以學了這食譜，自己做多好。