下班回家饑腸轆轆，想著多煮點米飯，結果沒吃完；一個人住，經常把握不准蒸米飯的量，一不小心就煮多了。老是剩下米飯，怎樣才能儘快解決它們，且不失美味呢？乾脆做成早餐，在第二天伊始就酣暢淋漓地消滅掉吧！
黃油米飯薄餅
by apple愛自己
=食材=
剩米飯、雞蛋、黃油、白糖、熟白芝麻
=步驟=
❶ 適量黃油隔水融化，雞蛋打勻。
❷ 放入米飯、白糖、黃油，拌勻。
❸ 鍋中抹少許油，下米飯蛋液，儘量攤開，用勺子壓下也可以。
❹ 開火，大火到米飯液成型。
❺ 翻面，轉小火慢慢煎。
❻ 喜歡脆一點的，就小火多煎一會兒，切塊撒上芝麻即可。
米漢堡
by 波若蜜
=食材=
豬肉糜 適量、米飯（我就用隔夜飯啦，一小碗）
捲心菜 若干、香菇 若干、洋蔥 若干、山藥 若干
雞蛋 一個、蔥、沙拉醬、烤肉醬
=步驟=
❶ 香菇、山藥、洋蔥切小丁，拌入肉糜內，加一點生抽、鹽、糖、雞精、味淋調味加蔥拌勻。
❷ 把米飯搗松後加入肉醬，拌勻。
❸ 捲心菜取適量切細條狀碼好在盤子上配菜墊底用，留取一小撮切成細丁也拌入肉糜內。
❹ 拌好的肉醬打一個雞蛋，攪拌出漿有粘度即可，如果您的量比較大，肉醬粘度不夠可再補一個蛋，能確保肉餅成型就可以了。
❺ 平底鍋倒油加熱，用圓一些的湯勺挖一勺肉醬，多轉幾下勺子儘量把肉醬壓實一些，然後倒入鍋內，有點散也不怕，用勺子壓一壓球形的肉餅，讓它變成扁圓型，四周再往裡推推，塑性。
❻ 中大火，能快速煎熟表面，然後翻面，不需要反復的翻來翻去，火稍大些熟得快也不至於吸太多油。兩面煎至金黃即可。
❼ 取出，用廚房紙吸一下表面的油，然後擺在鋪好捲心菜的盤子上，重複以上動作。
❽ 最後淋上烤肉醬和沙拉醬，撒上蔥花。
米飯披薩
by 回不去的小時候
=食材=
剩飯、義大利披薩芝士（可用馬蘇里拉芝士）
洋蔥、番茄醬、各種菇、黃油、黑胡椒
三椒（青、紅、黃）、火腿、香腸、培根
=步驟=
❶ 洋蔥，三椒，各種菇切絲。
❷ 熱鍋加黃油（溫度不宜過高，黃油易焦），先炒洋蔥，有明顯香味後加菇類（可加點沙拉油，菇類是比較吸油的），再加三椒。
❸ 加黑胡椒，鹽，糖，調味，盛出備用。
❹ 隔夜的剩飯可加水在微波爐裡熱一下，變軟易操作。
❺ 鍋中加油（一點就夠了），把剩飯平鋪在鍋中，煎到底面脆，有點發硬。
❻ 淋上番茄醬（根據自己口味加），撒上炒好的菜，再撒上馬蘇里拉芝士進烤箱，開面火 200 度，看到芝士融化並上色了就可以了。
煎飯團
by 魚姈姈
=食材=
剩飯（不要太幹） 適量、金華火腿丁 1片（切細丁）
海苔碎 1張（剪碎）、黑胡椒 適量、雞蛋 1枚、鹽 少許
=步驟=
❶ 手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，鹽用手抓勻。取出適量飯團，揉圓壓扁，用倆手虎口來塑形。（飯團儘量不要太厚，怎麼順手怎麼來）依次做好所有飯團。
❷ 每個飯團先刷一面的蛋液，放入熱油的鍋裡小火煎至金黃，煎的時候後把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。
咸泡飯
by Shirley糊田田
=食材=
青菜、香菇、肉糜、鹽、剩飯
=步驟=
❶ 肉糜事先用料酒生薑粉和少許鹽攪勻，香菇提前泡發後洗淨切丁，青菜洗淨切碎。
❷ 鍋燒熱後淋少許油，加肉糜，炒散後依次加香菇丁和青菜炒勻。
❸ 加入水一碗，煮開後加入剩飯。
❹ 再次煮開後加鹽調味即可。
來源：下廚房