不論去港式茶餐廳，還是去啃KFC，蛋撻永遠是小饃必點的小食。鬆脆的酥皮，加上蛋香濃郁的柔軟內心，每一口都是滿溢的幸福感。雖然不似高大上的法式甜品，有夢幻的櫥窗作襯；也不像傳統的英式茶點，有精品紅茶傍身，蛋撻這指尖的美味雖然平實普通，卻也內有乾坤。
要是能在慵懶的午後，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是更是一種享受。
一、藍莓蛋撻
主料：藍莓醬20g，蛋撻皮10個
輔料：淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g
做法：準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶裡加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可。
『 藍莓醬 』
藍莓中蘊藏著大量紫色成分，這個紫色成分就是花青素。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。為了擁有魅力雙眸，咱們還是常吃藍莓醬吧~
『 蛋撻皮 』
做蛋撻，當然是越大越好啦~這款蛋撻皮不光容量大，還自帶錫紙底托，撻皮起酥快，層次分明，口感酥脆而不碎，香酥可口，開啟對美食的渴望。
二、蘋果蛋撻
主料：蛋撻皮12個
輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，起士粉7g，煉乳8g，低筋麵粉8g，蛋黃2個，蘋果適量
做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗裡倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入起士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋裡，開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗淨，削皮，然後將它切成蘋果片，每一個蛋撻皮內裝入蘋果片，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。
『 安佳淡奶油 』
安佳淡奶油是動物性奶油，乳脂含量較高，打發好的奶油挺立，膨脹度高，體積大而口感輕盈，質地細膩，色澤潔白，而且動物奶油更加健康，吃起來更放心。
『 起士粉 』
起士粉是一種呈粉末狀的香料粉，具有濃郁的奶香味和果香味。這款起士粉色澤白皙，粉質細膩均勻無雜質，蛋撻中加入它，美食鬆軟不軟塌。
三、紅棗蛋撻
主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g
輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，起士粉5g，細砂糖40g
做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作，準備好紅棗，清洗乾淨並瀝幹水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入起士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止;將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。
『 紅棗 』
紅棗中含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。
四、芒果蛋撻
主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml
輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量
做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。
『 綿白糖 』
綿白糖是製成晶粒較小的白糖後，加入轉化糖漿而成。綿白糖的顏色潔白，顆粒很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，一般適合放置蛋糕及餡料當中。
五、櫻桃蛋撻
主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個
輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g
做法：新鮮櫻桃洗淨後去核，去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸後，轉小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋裡的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻後，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。