老廚豆芽
材料:黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克,粉皮50克、沙拉油、食鹽、味精,蔥、薑、八角、花椒、幹辣椒、香菜少許
做法:1、粉皮泡軟,入熱水中焯一下,木耳撕成小朵,溫水泡發。黃豆芽洗淨,肉、蔥、薑、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱,放入幹紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出,鍋內留底油
3、鍋內放蔥、薑炒香,加切好的肉片炒至變色,加黃豆芽,翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮,加醬油、鹽適量繼續翻炒(可加少許水,防粘鍋)
5、鍋內黃豆芽變軟爛後,加入木耳翻炒,放味精、香菜出鍋即可
蠔油茄子
材料:茄子 1根、蠔油 2大勺、蔥花 適量、澱粉 1勺、白糖 1勺;
做法:1.準備好材料。茄子切成條狀後放入水中浸泡。
2.調好澱粉水:把生粉,蠔油加水攪拌均勻。
3.鍋內放入多點油,把茄子放下去炸軟。撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油。
4.鍋內留一點底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味後倒入茄子翻炒。
5.倒入白糖翻炒均勻。最後淋上澱粉水勾芡 。撒上蔥花即可。
榨菜肉絲湯
材料:榨菜 50克、胡蘿蔔 半根、雞蛋 一個、裡脊肉 100克、青菜 兩顆、香蔥 兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油;
做法:1.豬裡脊切絲,胡蘿蔔切絲,青菜切絲,蔥切末,薑磨泥,雞蛋打散備用。鍋裡放半湯匙食用油,把蔥薑炒香,下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水,調入鹽,黑胡椒,燒開,小火燉煮20分鐘,撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水,勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲,雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。