除夕拿它煮火鍋、煲湯，春天拿它吊菜湯.......守個小鐵鍋做蛋餃或是等蛋餃出鍋，是不少南方朋友的童年回憶吧？
製作方法：
1、白菜葉2片，香菇2個，調好的瘦肉餡50克，雞蛋液100克。
2、炒鍋放少許油，雞蛋液放入鍋中攤扯成雞蛋餅。
3、然後取少許瘦肉餡放在雞蛋餅上。
4、煎至金黃色時，雞蛋餅對折，把瘦肉餡包裹起來。
5、另起鍋，放入少量的水。
6、然後把白菜葉撕成小片，放入鍋中。
7、香菇放入鍋中。
8、再把做好的蛋餃放入鍋中。
9、放入少許鹽進行調味。
10、小火燉制10分鐘，待蛋餃熟透後出鍋盛盤，淋入香油即可。
春天裡的一碗蛋餃湯，就像醃篤鮮一樣，是那麼的必不可少~