荸薺也叫馬蹄、南薺，其味甜多汁，質地清脆可口，入菜十分美味。
配以鮮美的蝦仁，酸甜鹹鮮、清脆Q彈，口味層次非常豐富。
吃上一口，荸薺脆脆的，蝦仁彈彈的，酸酸甜甜，開胃又解饞。
端上桌來TA一定會得到全家人的喜愛。
米飯見了這道菜大呼危險~~~~
製作方法
1.準備食材：蝦仁：16支。蝦仁袪除紗線，洗淨並控幹水份，用鹽：1克、白胡椒：0.5克醃制入味。
天貓生鮮越來越深入人心，價廉物美更是讓大家得到了實惠。定期的活動也很吸引人，忙裡偷閒可以先去天貓生鮮逛逛，看看今天有什麼特別實惠的東東。本食譜選用的是天貓生鮮的南美白蝦仁。
【推薦理由】個頭兒大，堅實飽滿，烹煮不縮，爽滑彈牙，細嫩鮮美。物流快捷無憂。
【推薦指數】★★★★★
不當家不知柴米油鹽貴。過日子的確需要精打細算。我的習慣是每月把當月要用的調料一次性購買。現在也越來越喜歡在天貓超市選了，價格比超市的划算，最重要的是物流快捷方便，再不用大包小包往樓上拎了。別隔三岔五地買，記得一起捎上常用的調料，運費也更划算了。
【推薦理由】未加碘，低鈉鹽。特別適合沿海地區無需要通過食鹽補碘的人群。有補碘要求的人士選鹽請選擇注明加碘鹽。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】粉質細膩，味道正。玻璃瓶防潮效果更好。
【推薦指數】★★★★★
2.準備食材：荸薺：350克，荸薺削皮後改下刀，中間一分為二。清洗後開水進行焯燙，焯燙後過涼備用。
本食譜選用的是新鮮荸薺。如果覺得削皮麻煩，也可以選擇荸薺罐頭。
【推薦理由】正宗荔浦馬蹄荸薺，來自馬蹄之鄉。這裡產的馬蹄清新甘甜，脆爽可口。飽滿無壞果。荸薺是一種含大量蛋白質，粗 纖維，胡蘿蔔素，維生素的食物。因為其脆爽的口感，入菜也格外清新，增加了菜口的可食性。
【推薦指數】★★★★★
3.調碗汁：番茄醬：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，鹽：4g, 糖：10g，澱粉：半勺，清水：2勺。
調碗汁是這道菜烹飪的一個重點，選擇哪種調料也和大家分享一下。以上有過提及的不再贅述。
本食譜番茄沙司配合番茄醬同時使用。番茄沙司不同於番茄醬。番茄醬一般是熱菜裡用到的，沒加調味劑，而番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽，具有多種口味。番茄沙司的加入，使得菜品顏色更加鮮紅亮澤，酸甜適口。番茄醬的加入，使得菜品的番茄味道濃郁，湯汁濃稠，成品泡汁更加完美。
▼番茄醬傳送門
▼番茄沙司傳送門
本食譜所用澱粉是玉米澱粉。
【推薦理由】澱粉是家中要常備的調料。作家常菜用於勾芡、掛糊等，烘焙點心、製作餡料時也常常用到。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】我用這款花雕油取代了普通料酒。味道非常醇厚，烹飪時加入有效去腥提鮮。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】乾爽不易結塊，顆粒均勻。烘焙也常用到這款白砂糖。甜度自然，包裝貼心，螺旋封蓋使得產品不易受潮，不易傾倒灑落。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】這款白醋被譽為醋世界裡的魔力料理。選用優質糯米原料釀造，不添加酸味劑，不添加酒精，不添加防腐劑。可以泡果醋，做醋飲，做菜，甚至可以在潔臉，潔發時滴入，可有效美白皮膚，增加發質彈性，避免生白髮，真的很有效果。這麼實惠還天然的美容美髮小竅門，恭喜你找到了。
【推薦指數】★★★★★
4.蝦仁經過10－15分鐘的醃制，就可以開始炒制了。炒制前，在蝦仁表面抓少許幹澱粉，抓勻後入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏 色變由透明變白。
5.倒入荸薺繼續翻炒均勻。
6.倒入事先調好的碗汁，快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面，關火出鍋。
提示：
1.這裡我用的是荸薺罐頭，如果使用鮮荸薺口感更鮮，一定要焯燙一下再入菜。
2.番茄沙司配合番茄醬同時加入是起到提亮顏色的目的。
3.炒制蝦仁前再抓幹澱粉，防止過早加入澱粉炒制時脫漿。