西葫蘆是一年生蔓生草本；莖有棱溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端銳尖；雄蕊花絲長15毫米，花藥靠合。
雌花單生，子房卵形。果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴大。果實形狀因品種而異；種子卵形，白色，長約20毫米，邊緣拱起而鈍。
西葫蘆做成西葫蘆餅，不僅美味好吃，常吃還能增強身體免疫力，防癌抗癌呢。
食材：
西葫蘆
雞蛋
麵粉
佐料：
油、鹽、蔥花
1.西葫蘆洗淨，擦絲，；取麵粉適量，加入水，攪成麵糊糊狀。將西葫蘆絲、2個雞蛋、蔥花與適量食鹽，加入至麵糊糊中，充分攪拌均勻。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
2.鍋中加植物油，將攪拌好西葫蘆的麵糊糊加入至平底鍋，保持中火加熱，兩面煎成金黃色，改成小火加熱約半分鐘後出鍋即可食用。
功效：西葫蘆經常食用可以潤肺止咳、清熱生津，能增強人體免疫力，能防癌抗癌。另外，西葫蘆也對糖尿病有一定的預防作用。
西葫蘆還含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，可以除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作蔬菜。