藜麥原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的傳統食材，由於豐富、全面的營養，被稱為“糧食之母”，易熟易消化，口感獨特，有淡淡的堅果清香。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
許多人對於藜麥仍是較為陌生，其實這款食材相當的百搭，今天就為大家來介紹一些藜麥的驚豔吃法！
◆與海鮮的搭配
紅藜麥焗鮑魚
原材料
主料：紅藜麥50克，大連鮑8個
輔料：香菜1小把，鹽適量，上湯4碗
做法：
1、用清水浸泡藜麥2個小時以上；
2、準備好上湯，鮑魚用刷子刷洗乾淨後，將鮑魚肉整粒挖出，切除肝臟等部位，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨；
3、在洗淨的鮑魚上劃一些花刀；
4、香菜洗淨，去除根部；
5、將泡發好的紅藜麥放進砂鍋，將鮑魚放入，加入上湯；
6、大火燒開後，轉中小火約煮30分鐘左右；
7、轉大火將湯汁略收幹，加入鹽調味（比平時的味道略鹹一些），出鍋時加上香菜裝飾。
◆ 與穀類的搭配
藜麥紅豆南瓜粽子
原材料
主料：藜麥100克，大黃米150克，紅豆100克，粽葉若干，南瓜500克
做法：
1、藜麥100克放在碗裡，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉；
2、大黃米150克放在碗裡，加入足量冷水，放在一邊浸泡；
3、紅豆用冷水提前浸泡至發脹；
4、泡好的黃米、紅豆和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻；
5、買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，並用流水沖洗乾淨；
6、洗好的粽葉放在鍋裡，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開；
7、煮好的粽葉在第四步的熱水裡泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裡泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損
◆ 與果蔬的搭配
藜麥果蔬沙拉
主料：生菜、高麗菜、黃瓜、番茄
做法：
1、藜麥加清水泡一個小時，生菜洗淨撕成小塊，高麗菜切條，黃瓜切成小塊，番茄切成小塊；
2、泡好的藜麥加1.5倍清水，滴上幾滴橄欖油，煮15分鐘左右；
3、所有材料加在一起，滴數滴橄欖油，調入沙拉汁拌勻即可。（若沒有檸檬沙拉汁，可按橄欖油、蘋果醋1:1，加入適量白糖和黑胡椒碎充分拌勻即成）
◆ 藜麥Pizza
材料：
3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、1/2 杯番茄、1 杯純素乳酪、
新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎
與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在面餅的製作上花一點功夫。
將藜麥煮熟後搗成泥，加入適量的小麥麵粉，小麥麵粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，但要控制量，否則加多了面餅比較硬。
如今藜麥踏入國人的生活，作為升糖指數最低的穀物，依舊能輕易滿足各類人群需求