在重慶有這麼一句話，
泉水雞上南山，
吃豆花去木洞，
魚頭自然去南泉。
因為南泉有一家特別好吃的南泉老太婆魚頭。
小編走在李家沱居然發現，重慶南泉老太婆魚頭居然開到了橋南村。
小編決定一定要進去一探究竟！
一位精幹的大嬸，熱情地上前來招呼：“吃魚頭嗎？請進請進。”剛走進店面發現大廳寬敞明亮。“每個人一斤多點就夠了”在一位大嬸的建議下，我們稱完魚。魚頭自然是選用頭大多肉的花鰱頭。大嬸將魚頭在水龍頭下洗淨，用鋼絲刷打掉魚鱗。清洗後剁成小塊，再清洗一次。
小夥伴用自己的手和啤酒瓶，與我們的魚頭做了一個強烈的對比。這個魚頭確實大！
灶臺上，師傅已將一鍋酸菜為主的底料熬好了，依次加入蔥白、豆腐等，熬到湯色濃郁，酸香四溢。加入魚頭，不多時，一鍋香氣撲鼻的魚頭便上桌了！
我們的小夥伴都已經吃得爽歪歪了。酸味十足，魚頭細膩，湯鮮味美!
,等菜上桌的間隙閑來無事，和老闆聊了聊，這“老太婆魚頭”的來龍去脈。
“老太婆魚頭”的名字由來是前來吃飯的客人“喊”出來的。老太太朱徳淑今年80歲，餐館現由孫子經營。90年代的南泉地屬九龍坡區。當時企業眾多，人口密集，朱老太太心思活絡便在路邊開了一個餐館，主營炒菜，生意不錯，餐館開了兩年，考慮到炒菜複雜，精力不夠，看到外面流行吃魚，老太太的一項手藝是製作酸菜，便自創一道菜，利用自製酸菜熬魚頭，便是老太婆魚頭的由來。開始只是附近的職工前來就餐，後來一傳十、十傳百，食客蜂擁而至，許多食客更是慕名而來，很多時候參觀前的公路也停滿了車。
問起老太婆魚頭味道好的原因，老太太介紹主要歸功於自製酸菜。泡菜水由附近山裡引來的山泉，泡菜原料從貴州運來，所有流程一家人親力親為。老太太還介紹一個泡菜的秘訣：在泡菜壇中放入適量麻糖。
食客的印證，除了對老太婆魚頭味道認可之外，他們的經營理念也有借鑒之處：生意好了、不驕不躁，為了不讓家人太累，他們一天只固定賣出50斤，並且所有食客只能一次性稱魚，中途不加。賺了錢，依然親自製作健康好品質的原料，不用品質不好的酸菜擴大經營。酸菜一年就那麼一缸，賣完就開始放大假，來年再見！
小夥伴們約起來吧！！！！
食說哥點評：20年的底蘊，酸菜酸味十足，魚頭肉質細膩，魚頭富含膠原蛋白。老人吃魚健康，女人吃魚美麗，小孩吃魚健康。吃魚頭想到一句順口溜：吃南泉老太婆魚頭，開車往到李家沱走，魚頭進嘴愛不釋手，酸湯入口味道牛！
南泉老太婆魚頭
地址：李家沱玉宇盛世江南（三角碑車站旁）
（實習編輯：鄧躒）