作為一名吃貨，螃蟹對於我來說是不可多得的美食，在湖南有一道河蟹做的口味菜，叫：香辣蟹，與麻辣小龍蝦起名。但是今天我要說的並不是香辣蟹，而是比香辣蟹更好吃的——黃金蟹。黃金蟹的個頭超級大，一般市面上的黃金蟹都在1斤以上，而且蟹膏肥美，即便沒有等到秋天，也可以吃到滿滿的蟹膏。
但是對於內陸的人來說，要吃新鮮的黃金蟹很難。我們都知道吃螃蟹不能買死的，一定要是鮮活的，但是吃過海蟹的人就知道，海蟹是很難成活的，一般海蟹在捕撈上來之後很快就會死掉，因此漁民們想到了一個好的保存方法，那就是熟凍，熟凍顧名思義就是把海蟹蒸熟之後再速凍。
吃熟凍的黃金蟹前，大家需要把黃金蟹解凍，這需要一點時間，先在鍋中燒開水，水滾之後把黃金蟹放在上面蒸15分鐘左右，這樣的黃金蟹就可以吃了，十分簡單。
像黃金蟹這樣的海蟹，蒸來吃是最好的選擇，這樣可以最大限度保持蟹的原味，大家在買回這種熟凍的黃金蟹之後，記得要掌握好火候，因為這類熟凍食品如果過度烹煮的話，水分流失會比較厲害，這樣裡面的蟹肉就會老化，變得不好吃了。
黃金蟹主要產地為福建省和臺灣等地的沿海，淡水與咸水交融，很適合黃金蟹的生長。黃金蟹健壯肥美，營養豐富，紅膏味美，多肉、鮮嫩，故名“黃金蟹”。
很多人都喜歡吃蟹，因為蟹肉非常的鮮美而且，可以給人享受不一樣的美味，對於喜歡吃海鮮的人來說，就算不蘸醬，只吃清蒸的黃金蟹，也會覺得蟹肉是甜甜的。在湖南喜歡用自製的辣椒蘸醬站著蟹肉吃，黃金蟹最好吃的，是它的蟹膏，滿滿的蟹殼裡全是蟹膏。吃到過癮啊~！
黃金蟹所含營養成分豐富，不僅是低脂肪，高蛋白的滋補佳品，同時還富含銅，鋅，硒，鎂等多種人類所需的重要微量元素，對身體有很好的滋補作用。
由於是深海野生，所以蟹殼堅硬，蟹腳長有比較尖利的蟹毛，蟹殼打開後呈現出深橘色的膏體，蟹膏豐盈，比一般螃蟹膏要多6至10倍，所以被稱為世界膏蟹之王。並且蟹肉飽滿，尤其蟹鉗的肉質更為飽實，原海鮮味道十足，能夠達到這些標準才稱得上是一個正宗品質優良的黃金蟹。