農家脆鴨腸
材料:脆鴨腸,小香芹、薑蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、沙拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法:1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段,過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道,烹料酒淋油起鍋裝盤即可。
三色小炒
材料:黃瓜,紅腸,雞蛋,蠔油,鹽,蔥適量
做法:1、黃瓜、紅腸均切片。
2、雞蛋打散,加少許鹽,攪勻入油鍋炒出。
3、油燒5成熱,撒蔥花爆香,放黃瓜翻炒。
4、黃瓜見軟時調一勺蠔油,撒少許鹽,加一勺水炒至略軟踏方至最好。
5、加紅腸和炒好的雞蛋,翻勻出鍋。
番茄燒排骨
材料:番茄80克、排骨400克,薑10克、蔥10克、番茄沙司50克、蠔油20克、水澱粉50毫升、食用油50毫升
做法:1.備好薑蔥,調料。水澱粉。(澱粉和水,一般1比1.5)
2.鍋裡燒開姜蔥水,加入排骨焯水,再用溫水洗去浮沫。
3.鍋裡入油,炒香薑蔥(蔥白段)。
4.加入番茄丁,小炒,再加入番茄沙司炒一下。加入排骨、蠔油,炒勻。加入開水約200ML。燒開後,中小火燉約20分鐘。
5.大火燒汁,轉小火淋入水澱粉。晃動炒鍋,醬汁包住排骨。撒上蔥花裝碟。