小時候最喜歡過節或者家裡來客人，因為可以吃到媽媽做的豬蹄。印象最深的就是一幫小孩子圍坐在桌前，等豬蹄上桌便一搶而空。那個時候覺得一幫小孩子一起吃飯特別的香，有時候甚至覺得別人碗裡的總比自己碗裡的香。豬蹄永遠是童年記憶裡的那個香，不管多久回一次家，媽媽也總不忘做幾個豬蹄留給我。久而久之就傳承了媽媽的手藝，於是乎思念家的時候就會做道醬豬蹄來慰藉自己。
饑餓了一下午，終於吃到了它：膠原蛋白滿滿的醬豬蹄。炎熱的夏天，人們總想吃點清淡爽口的，到了秋天又想來點葷的。貼秋膘的時候總不忘做上一道醬豬蹄，配上小酒兒，靜靜享用那黏黏的、一股醬香味的豬蹄肉。做豬蹄講究小火慢功夫，一個下午讓豬蹄在鍋中慢慢烹煮，整個廚房飄滿了肉香，濃稠的醬汁，一咬即化的鮮香，才是生活的別致色彩。
準備材料：蔥/薑/蒜/幹辣椒/花椒/桂皮/八角/香葉。
白糖/冰糖
豬蹄過開水煮一下，去除腥味以及雜質，撈出備用。
大火油鍋燒熱，放白糖，不停攪動，融化白糖，形成粘稠糖汁。
水煮過的豬蹄入鍋，讓糖汁融入豬蹄。
期間一定要不停翻動豬蹄，避免粘鍋且糖汁要均勻沾滿豬蹄。
待糖汁充分潤進豬蹄，放香葉、花椒、八角、幹辣椒、桂皮入鍋，迅速翻炒。
放蔥、薑、蒜繼續烹香。
倒入適量蠔油、鹽、雞精等，翻動均勻。
倒入適量溫水，水量以沒過豬蹄為准。此時你會聽到鍋裡滋滋的響聲，倒入溫水會激發各種調料浸潤豬蹄的香~切記不要用涼水，否則肉質會變老。
蓋鍋蓋開大火，待開鍋後轉為小火，慢慢燜2小時左右，如果希望豬蹄肉質更加軟嫩，可以多燜一會，注意隨時觀察鍋中湯汁的多少。
見湯汁全部收完，只剩鍋底，肉質變得非常嫩滑，即可出鍋啦！
盤中鋪圓生菜葉或者其他菜葉都可，擺盤開動吧！
成品
豬蹄富含豐富的膠原蛋白，它能結合水有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，因此愛美的女性可以多吃，非常美容。不要擔心吃豬蹄容易發胖，豬蹄的脂肪含量遠不如五花肉，嘴饞的時候適量吃一些是沒關係的哦。